Kategorier
fjerkræ God mad Grill Kyllingeretter Nem mad

Hel kylling på Weber-grillen

Jeg ved ikke om det er nemmere end at sætte kyllingen i ovnen, men det smager super. Og det er stadig ret nemt 🙂

1 1/2 time på grillen med inddirekte varme (ca 200-225 grader), så er den færdig. ¨

Du skal bruge:
1 hel (øko)-kylling
Lidt olivenolie
Godt med salt
Peber
ca 50 gram smør
Eventuelt nogle rosmarin-kviste til at smide på kullene.

Smør kyllingen ind i olivenolie og gnid den med salt og peber (salt og peber også indvendigt). Put smørklatten hel ind i kyllingen og læg den på grillen og sæt låg på. Hvis du har rosmarin eller andre krydderurter, giver det en dejlig duft og smag, hvis du smider det oven på kullene, så det ryger godt.

Giv herligheden 1 1/2 time og spis en nye danske kartofler med smør til.

Kategorier
Brød og bagværk God mad Tilbehør

Den bedste opskrift på burgerbolle. Blød og lækker.

Intet mindre end verdens bedste burgerbolle!

De fleste opskrifter på hjemmelavede burger-boller er rigtig fine, men resultatet er oftest en lidt hård rustik bolle, som – i min verden – ikke egner sig særlig godt til en burger. Man får flænset ganen og ridset tungen.
Her er min opskrift på en brioche-agtig burgerbolle, som er blød og lækker og samtidig rustik nok til at den mætter.

Til 5 store boller skal du bruge:
150 gram hvedemel
170 gram fuldkornshvedemel
15 gram gær
1 æg til dejen
1 æg til pensling
1 tsk. havsalt
2-3 tsk. rørsukker
ca. 2 dl mælk (sød er bedst, men jeg plejer ikke at have andet ene mini i køleren. Det virker også 🙂
75 gram smør
1 lille håndfuld sesamfrø til at drysse over til sidst.

Start med at varm mælken op til den er fingervarm. Tilsæt gær og pisk det sammen. Tilsæt salt, sukker og 150 gram hvedemel og pisk det sammen. Tilsæt fuldkornsmelet og rør det sammen. Tilsæt så smøret i små stykker og ælt det godt sammen, så smøret bliver godt blandet rundt. Det bliver bedst, hvis der æltes 5-10 min.
Dæk dejen til og lad den hæve 1 times tid.
Form bollerne og tryk dem godt flade. Dæk til og lad dem hæve igen 1,5-2 timer.

Så skal der pensles med æg. Der skal være nok æg på, så sasamfrøene kan sidde fast 😉
Bag bollerne i ca 15 min ved 200 grader (jeg plejer at bruge den “almindelige” ovn og ikke varmluft. Synes skorpen bliver blødere, når ovnen indstilles til alm. ovn.

Kategorier
God mad Nem mad Tilbehør

Omelet med mozzarella 

En lille frokostomelet til to.

Du skal bruge:

4 æg
1 forårsløg, finthakket
1/2 squash, i ultratynde skiver
1 mozzarellakugle
Olivenolie
Salt og peber
Frisk basilikum
Halve cherrytomater

Sådan gør du:

Start med at tænde ovnen på maks.

Varm panden op (vigtigt at der ikke er noget plastik på panden. Den skal i ovnen) og hæld en skvæt olivenolie på. Steg forårsløg sammen med squash 5-7 minutter. Kværn lidt peber ud over og lad det stå et par minutter mere.

Pisk æg sammen med lidt salt og hæld så løg/squash i skålen med æg og bland det godt.

Hæld lidt mere olie på panden og hæld så æggemassen på. Arranger skiver af mozzarella og lad det stege indtil bunden har sat sig. Når det er sket, sættes panden i ovnen 10-15 min indtil den har taget lidt farve på toppen.

Drys hakket frisk basilikum over sammen med tomaterne.

Velbekommen 🙂

Kategorier
Fisk God mad Nem mad Thai

Torsk i kokos og grøn karry, thai-style

Jeg har egentlig ville lave denne ret – eller noget der minder om – i lang tid, men det er først nu, det rent faktisk er blevet til noget. Og heldigvis fik jeg taget mig sammen! Det var ret godt 🙂

Til 4 personer skal bruge:

4-500 gram frisk torskefilet

3-4 peberfrugter, skåret i stykker

1 squash, skåret i stykker

5 forårsløg, skåret i tynde, skrå skiver

1 god tommelfinger ingefær, hakket fint

2 fed hvidløg, hakket fint

1 spsk. grøn karrypasta

1 bundt frisk koriander, hakket

1 lime, skåret i både

2 dåser kokosmælk

Olivenolie til stegning
Varm olien godt op i wokken og bland karrypastaen i. Steg grøntsagerne med ingefær og hvidløg nogle minutter. Hæld kokosmælk over og bring det i kog.

Bland forårsløg og koriander i og læg torskestykkerne i wokken, så kokosmælken lige dækker. Læg låg på og giv det cirka 10 min.

Vi spiste basmatiris til og det fungerede helt godt 🙂

Kategorier
Fisk God mad

Torsk a la italiano al forno

Opskrift på torsk på en lækker og anderledes måde. Det hele skal bare samles og sættes i ovnen i 15 min, så er der mad. Vi plejer at lave denne ret, når jeg har været på Øresund og fange friske torsk. Det bliver virkelig let og lækkert.

Du skal bruge
4-500 g torskefilet
6-8 friske tomater
2-3 kugler mozzarella
Et bundt frisk basilikum
God olivenolie
Salt og peber

Skær torsken i stykker/skiver, så den kan lægges lag-på-lag med tomat, mozzarella og basilikum skiftevis. Når fadet er fyldt hældes en god sjat olie over og der drysses med lidt havsalt og kværne peber over.
Giv herligheden 15 minutter ved 200 grader i ovnen og spis med lidt lækker pasta og et glas hvidvin.

Velbekomme 🙂

Kategorier
God mad Pasta og risotto

Spaghetti Vongole (Spaghetti med hjertemuslinger)

Min absolutte yndlingspastaret

Til 4 personer

1/2 kg hjertemuslinger
200 gram cherrytomater, skåret i tern (cherrytomater på dåse virker også fint)
2 fed hvidløg, hakket
Olivenolie
1 bundt persille, hakket
500 gram spaghetti
150 ml hvidvin
Salt og peber

Rens muslingerne godt og skyl dem i flere hold koldt vand. Mens spaghettien koges, varmes olie i en pande. Svits hvidløg heri og tilsæt herefter tomater, halvdelen af persillen, salt og peber. Rør godt og tilsæt efter 2 minutter hvidvin, som koges ind til halvdelen. Herefter tilsættes de rensede muslinger. Rør rundt og sæt låg på. Lad muslingerne tilberede i 4-5 minutter indtil de har åbnet sig. Vend den færdige spaghetti sammen med muslingerne og tomatsauce. Drys resten af persillen over retten.

Velbekomme…

Kategorier
Artikler God mad

Et Bryllup

Dette er ikke en opskrift. Vi – min hustru og jeg – er blevet gift og har holdt bryllup. Det vil jeg bare lige skrive lidt om 🙂

Kategorier
Brød og bagværk Nem mad Tilbehør

Grissini

ca. 30-40 stykker

30 gram gær
3 dl lunken vand
1 tsk salt
2 spsk olivenolie
250 gram rugmel
250 gram hvedemel
Sesamfrø, parmesan eller hvad man nu har lyst at putte på…

Opløs gæren i vandet, og bland olie, mel og salt i, i nævnte rækkefølge. Ælt dejen godt sammen og lad den hæve i 30 minutter. Del dejen med en kniv i små portioner, og rul grissinierne ud i små pølser. Pensl med vand og put forskellige ingredienser ovenpå. Det kan være ost, krydderurter og lign. På billedet har jeg lavet dem med sesamfrø.Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter eller til de er helt gyldne og sprøde. Lad dem køle af på en rist.

Velbekomme…

Kategorier
fjerkræ Kyllingeretter Nem mad

Chimichanga – tortilla the american way (næsten)

Tortilla på en lidt anderledes måde

Til 6 tortillas

6 tortillas (jeg brugte fuldkorn)
2 løg, finthakket
1 peberfrugt (rød, grøn eller gul), finthakket
300 gram champignon, hakket groft
1 chili, fint hakket
400 gram kylling, skåret i små stykker
100 gram revet ost (jeg brugte mozarella)
Salt og peber
Æggehvide

Svits løg, peberfrugt, chili og peberfrugt på en pande til alt væde er væk. Fjern grøntsagerne og svits derefter kylling, så det får skorpe, men ikke er gennemstegt. Bland grøntsager, kylling, ost samt salt og peber. Nu er fyldet klar (Man kan variere fyldet og med fordel tilsætte for eksempel diverse krydderurter). Fordel fyldet i midten af hver af de 6 tortillas. Luk først den side af tortillaen, der er længst væk fra dig henover fyldet. Pensl derefter kanterne med æggehvide. Fold dernæst siderne og til sidst den side, der er tættest på dig, så du har en lille pakke. Steg derefter chimichangaerne (som amerikanerne kalder denne type tortillas, der dog normalt er dybstegt) kortvarigt på en pande i olie, så de bliver gyldne på begge sider. Kom dem derefter i en 180 grader forvarmet ovn i 12 minutter. Server dem med tomatsalsa, creme fraiche og en frisk salat som tilbehør.
Velbekomme….

 

Kategorier
Fisk

Torsk papilotte med saltbagte kartofler

Fabelagtig fantastisk fisk
Til 2 personer
2 stykker torskefilet
1 porre i skiver
1 fennikel i skiver
6 cherrytomater i små både
1 spsk fennikelfrø
1/2 spsk peberkorn
Hvidvin
Persille, hakket
Olivenolie
1 bk små kartofler
Havsalt
Salt og peber
Vend kartoflerne i olivenolie og havsalt. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter eller til de er gyldne.
Steg porrer, fennikel og tomater på panden i lidt olivenolie i 4 minutter. Hæld fennikelfrø og peberkorn i en morter og knus til pulver.Tag to stykker bagepapir. Placer halvdelen af grøntsagerne i midten af hvert stykke og placer 1 stk fisk ovenpå hver af dem. Drys salt, peber/fennikel-blanding samt hakket persille ovenpå. Fold bagepapir henover fisken og fold kanterne, så du får en lille pakke. Inden pakken lukkes hældes 1/2 dcl hvidvin i hver pakke. Bag pakkerne i ovnen ved 200 grader i 10 minutter. Server straks sammen med kartoflerne og et koldt glas hvidvin.
Velbekomme…