Måned: februar 2009

Kategorier
Pasta og risotto

Spanske kødboller i stærk tomatsauce

Dejlig stærk ret med lækre kødboller

Kødboller:
500 g hakket kød – vælg dét du bedst kan li’ (oksekød eller svinekød er ritti godt!)
1 løg – fint hakket
1 fed finthakket hvidløg
1 æg
1 spsk vand
1 fint hakket chili (med kerner = meget stærk)
1 tsk stødt koriander
Salt og peber

Bland ovenstående og lad det hvile ½ time.

Mens kødet slapper af, kan saucen laves:

Sauce:
1 hakket løg
1 fed hvidløg
1 spsk. tørret basilikum
1 spsk. tørret oregano
2 ds. flåede tomater
1 finthakket chili
½ tsk sukker

Svits løg, hvidløg, basilikum, oregano og chili et par minutter. Smid timaterne i gryden sammen med sukker og lad det simre ½ times tid.

Kødbollerne formes med en ske til en masse kugler og puttes i saucen. Når alle bollerne er i gryden, skal det have 10 minutter med låg på.
Kog pastaen i mens.

Drik en dejlig kraftig rødvin til – så bliver det ikke meget bedre 🙂

Kategorier
God mad Kyllingeretter Nem mad

Pollo alla cacciatore

Kyllingegryde med champignon
eller pollo alla cacciatore som det kalder det i Italien

Det er favoritretten! Kyllingelår med en lækker tomatsauce med god frisk pasta til.

4 spsk. olivenolie
4 skiver pancetta
4-6 stykker kylilingelår
2 fed hvidløg
2 rødløg
500 g flåede tomater
250 g champignon i skiver
1 kvist rosmarin
1 laurbærblad
1½ dl tør hvidvin
3 dl hønsebouillon
Salt og peber
Friskhakket persille

 

Varm olien i stegegryde, steg pancetta 2-3 min til brunet.
Rør hele tiden i gryden for at undgå at pancettaen brænder på, tag dette op af gryden.
Brun kyllingestykkerne i olien.
Tag kyllingen op, kom hvidløg, løg, tomater og champignon i gryden, svits i 5 minutter. Rør hele tiden. Kom kyllingen tilbage i gryden.

Tilsæt krydderurterne, vinen, bouillonen og pancettaen ved. Krydr med salt ogpeber.
Lad retten snure sammen ca. 1 time.

Drys friskhakket persille over inden den serveres.

Frisk pasta er lige hvad der skal til!

Kategorier
Pasta og risotto

Gnocchi di patate

Det er jo slet ikke så svært.
Jeg troede, at det var besværligt og svært, at lave sådan nogle gnocchi’er, men efter at have prøvet det et par gange, er det ingen sag.
4-6 personer hvis det er dem eneste ret
6-8 personer hvis det er pastaretten i den store italienske menu

1 kg kartofler
1 æg
ca. 350 g. durumhvede

1 kg kartofler kogt og mast til mos.
Knæk 1 æg i mosen og pisk luft i med en gaffel
Så kommer det lidt svære. Mængden af mel. Jeg brugte ca 350 g. durumhvede. Så var det perfekt, men tag lidt af gangen. Mosen skal blive til en dej, og den skal være så ikke klistrer, og så skal den være dejlig elastisk.
Tag et mindre stykke af dejen og rul den til en pølse, ca. 1-1½ cm i diameter og klip stykker af 1-2 cm af.
Kog dem i letsaltet vand til de flyder ovenpå – så er de færdige.

Lav en lækker tomatsauce til og server det ryyygende varmt!