Kategorier
God mad Supper

Thaisuppe med kylling

Nem thaisuppe der smager af noget!
(pas på – den er lidt stærk)

4 personer
2 kyllingebryster mindre stykker
1 løg i både
250 g champignoner i grove skiver
1 stang citrongræs skåret skråt i 1-1½ cm stykker
2 “golfkugler” ingefær skåret i grove skiver
2 forårsløg skåret skråt i 1-1½ cm stykker (gem det grønne)
4 kaffir-limeblade
1 ds. kokosmælk
1 liter vand
1 hønsebouillon-terning
1 brev thai gul karry (kan i København bla. købes i japanerbutikken ved søerne på Nørrebrogade)

Steg kyllingestykkerne i en gryde med lidt olienolie og lidt salt og peber.
Hæld ½ liter hønsebouillon, ½ liter vand, 1 dåse kokosmælk og den gule karry i gryden og kog det op.
Put resten af ingredienserne i gryden og lad det simre et kvarters tid.
Drys det grønne af forårsløgene i suppen og lad det varme op.

Så er den færdig 😉

Kategorier
Brød og bagværk

Tinas superboller

Uden tvivl de bedste boller i verden!
Det her er de nemmeste og bedste boller man efter min smag kan bage. Og man får ikke fedtede fingre af dejen…

10 g gær
2 dl havregryn
8 dl hvedemel (brug evt. 4dl hvede og 4dl spelt, så det også sundt)
½ liter koldt vand
2 tsk. salt

Opløs gær og salt i vandet. Tilsæt havregryn og mel lidt ad gangen mens der røres godt rundt.
Når det hele er rørt i skal dejen være lidt klistret og ikke til at ælte med hænderne. Sølvpapir over skålen og lad dejen overnatte i køleskabet natten over (minimum 8 timer).
Brug to skeer til at “forme” bollerne. De skal bare klaskes ned på en bageplade med bagepapir – der bliver ca. 12-15 boller.
Fuld skrue (240-250’ish grader) på ovnen og så ind med bollerne. Kommer de i kold ovn, skal de bage 20-25 min. er ovnen varm, skal de ikke have mere om 15-16 min.

Hvis man gerne vil have bollerne grovere, kan man sagtens erstatte 1 dl hvedemel med femkornsblanding. Det smager også rigtig godt!

Kategorier
Forretter Supper

Jordskokkesuppe med stegte tigerrejer

Sund og lækker
Dejlig cremet suppe med en frisk smag af ingefær.

Forret til 4
Hovedret til 2

400 g skrællede jordskokker i små stykker
2 små skalotteløg i tern
Det hvide af 1 porre i ringe
1 skrællet æble i mindre stykker
Frisk ingefær – en lille golfkugle i små stykker
1 spsk olie
1/2 l hønsebouillon
1/2 l letmælk
knivspids revet muskatnød
God håndfuld tigerrejer uden skal, optøet (dem fra Netto)
en klat smør til stegning af rejerne

Sauter jordskokker, skalotteløg, porrer, ingefær og æble i olien, til løgene er blanke.
Tilsæt bouillonen og lad det småsimre til grønsagerne er møre.
Tilsæt mælken og blend suppen. Hæld suppen tilbage i gryden og smag til med salt, peber og muskatnød.

Steg rejerne i smøret, til de får lidt farve.
Fordel rejerne i 4 dybe tallerkener. Varm suppen igennem og hæld den over rejerne.

Nyd suppen med et groft brød til.

Kategorier
Pasta og risotto

Verdens hurtigste ret – Pasta med tigerrejer

1 – 2 – 3 – 4 – så der mad
Det kan ikke gå meget hurtigere. Det tager ikke 20 minutter at lave denne ret.
Den er supersimpel og smager fortryllende!

2 personer
En god portion frosne tigerrejer (gerne dem fra Netto, der er renset og pillet)
3-5 fed hvidløg
2-300 g champignon
1 pakke cherrytomater skåret i halve
1 pose pinjekerner
2 tsk stødt paprika
1 tsk Cayennepeber
salt og peber
Persille
250-300g spaghetti (vi plejer at bruge fuldkorns-pasta)

Sæt vand over til pastaen og sæt dem over at koge.
Rist pinjekernerne ved svag varme til de er gyldne og sprøde.
Steg de frosne rejer med et par fed hvidløg (ekker tre) skåret i tynde skiver i en sauterpande med en god sjat olie. Der kommer en god sauce ud af det, så gem det hele i en dyb tallerken.

Tør panden af og hæld mere olie på. Steg champignon med et par ekstra fed hvidløg, paprika og lidt salt og peber til de begynder at afgive vand. Smid rejerne og rejesaucen i panden sammen med de ristede pinjekerner og tomaterne.
Når pastaen er færdig skal det hele bare blandes.

Drys den hakkede persille over og spis 😉