Kategorier
God mad Pasta og risotto Tilbehør

Hjemmelavet, frisk fuldkornspasta

Sådan kan man lave sine fuldkornspastaer selv

Jeg lavede denne portion med vand. Det fungerede fint nok, men jeg vil nok mene, at det er bedre med æg.

100 gr. “00” italiensk hvedemel
100 gr. almindelig hvedemel
100 gr. fuldkornsspeltmel
1 drys salt
Lidt olivenolie
3 æg

(i stedet for 3 æg brugte jeg)
Mælk svarende til 2 æg og græsk yoghurt svarende til 1 æg piskes sammen.

Lav en fordybning i melet og hæld æg (eller mælkeblandingen) ned i. Med en gaffel røres melet i lidt efter lidt til det er en dej. Ælt den godt med hænderne. Hiv og ælt – stræk og ælt. Giv dejen tæv. Bliv ved i nogle minutter til den er lækker og elastisk.

Brug en pastamaskine til at rulle dejen ud og “skære” den i de tynde strimler.

Alternativt kan man bruge en kagerulle og en kniv, meeen det er noget smartere med maskinen…

Kategorier
Pasta og risotto Supper

Blåmuslinger med tortelloni

Et alternativ til muslingesuppe

4 personer
1 kg blåmusinger
250 g tortelloni med persille og pecorino (friske)
2 tomater skåret i skiver
1 løg, hakket
1 gulerod, hakket i mindre stykker
1 kop hvidvin
Lidt creme fine
Lidt olivenolie

Rens muslingerne under rindende, koldt vand – tjek om de skal kasseres. De muslinger der ikke lukker sig når du renser den, skal kasseres. Bank dem eventuelt mod kanten af vasken for at “vække” dem…
Svits løg, hvidløg og gulerødder i et par minutter. Hæld muslingerne over og tilsæt hvidvinen – sæt låg på.
Mens dette damper lidt, koges tortellonien.
Når pastaen har kogt (et par minutter) tilsættes tomatskiverne til muslingerne sammen med creme fine. Tilsæt tortellonierne til sidst og server med lækkert brød til.

Kategorier
Indiske retter Kyllingeretter

Indisk kylling a’la Margit

Indisk kylling som vor Muhr laver den

Til 4 personer
1 kg kylling (under- og overlår)
1 løg
1 fed hvidløg
1 grøn peberfrugt i skiver
1 gul peberfrugt i skiver
2 æbler i stykker
1 tommefinger finthakket, frisk ingefær
2 dl. hønsebouillon
1 ds. flåede tomater
Salt
Peber
Lidt tørret chili
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
1 spsk. karry
1 dl. græsk yoghurt
Olivenolie

Kyllingen brunes godt i olien. Tag stykkerne op af gryden igen. Steg løg, hvidløg, peberfrugterne, æblestykkerne og krydderierne i nogle minutter. Hæld tomat og bouillon over, put kyllingestykkerne tilbage i gryden og lad det simre en times tid.
Når retten er færdig tages den af varmen og den græske yoghurt blandes i.

Server med jasmin ris – mums mums…

Kategorier
Tilbehør

Bagte cherrytomater

Lækre bagte tomater
Brug dem i salat, i pastaretter, i tærter, i …

1 pk. cherrytomater
Olivenolie
Rød balsamico
salt
peber
Herbes de Provence

Halver tomaterne, pensl med olie og balsamico. Drys salt, peber og Herbes de Provence over tomaterne og bag dem i 5-6 timer ved ca. 100 grader.
Man kan også bruge almindelige tomater, men så skal de bare bage 8-9 timer i stedet for.

Kategorier
Brød og bagværk Desserter

Rikkes bærkage med makroner

Jeg er ikke til bær normalt, men i denne kage, er det virkelig lækkert.

2 æg
100 g mel
100 g sukker
100 g smeltet smør
2 tsk. vaniliesukker
1 tsk. bagepulver
1/2 ps makroner
3/4 ps frosne bær (hindbær og blåbær på billedet)
Evt. creme fraiche

Bland det hele sammen i en skål med en håndmixer til en rød/lilla kage-masse. Hæld det i et let smurt tærtefad og bag i ca. 35 minutter ved 190 grader. Kagen skal være lidt svampet…
Server med creme fraiche blandet med lidt vaniljesukker.

En lille rettelse fra kagens moder:

Oprindeligt skal der hakket mandler øverst. Desuden så skal de bær man vælger kun vendes i dejen og ikke blendes, så dejen bliver hel lyserød.
Billedet af min tærte, er med hindbær og blåbær.