Dejlig med lidt creme fraiche
100 g kokosmel
250 g hvedemel
250 g sukker
3 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniliesukker
3 hele æg
1 æggehvide
500 g renset rabarber, i små stykker
Bland det hele med en håndmixer – rør rabarberstykkerne i til sidst.Hæld dejen i en lille bradepande med bagepapir og bag kagen ved 175 grader i 45-50 minutter.
Superlækker forårsret – og så er den næsten sund.
200 g risottoris
1 bundt grønne asparges (gem enderne)
4 spsk. olivenolie
1 løg, hakket
1/2 dl hvidvin
1/2 l. hønsebouillon
3 dl. afkog af aspargesenderne (kog enderne med 3 dl. vand 5 minutter. Du skal bruge vandet)
Frisk basilikum, hakket
50-75 g revet parmasan
1 spsk. citronsaft
Start med at gøre ingredienserne klar. Knæk aspargeserne, så den kedelige ende ikke ryger i risottoen – hold i begge ender og knæk. Den ende med spidsen er den gode – den skal i risottoen. Den anden, kedelige ende, skal der laves et lille afkog af. Den gode enden af aspargesen skæres i 1 cm stykker. Basilikummen hakkes groft.
Varm lidt olie i en gryde og svits risene sammen med løget et par minutter ved medium varme. Tilsæt hvidvinen og lad det dampe lidt. Så tilsættes bouillonen 1 dl. af gangen (start eventuelt med 2 dl). Lad væsken trække ind i risene ved svag varme. Når væsken er suget op, tilsættes endnu en dl. bouillon. Sådan fortsætter man indtil bouillonen er brugt op. Når der er ikke er mere bouillon, fortsætter man med asparges-vandet. Når dette også er suget op, og risene er ved at være dejlige og bløde (med en lille smule bid – al dente), tilsættes aspargesen og basilikummen og det skal lige røres rundt et par minutter. Så tilsættes parmasanosten. Så skal den færdige risotto lige stå og sætte sig et minut eller to og så skal den spises.
Til 1 brød
50 gram gær
3,5 dl vand, lunkent
Salt
Honning
1 æg
6 dl hvedemel
1 1/2 dl grahamsmel
1/2 dl sesamfrø
1/2 dl græsker- eller solsikkekerner
1/2 dl hørfrø
(frø og kerner kan byttes ud med lige hvad man har lyst til eller har i skabet)
Gær opløses i det lunkne vand og salt, honning og æg tilsættes. Resten af ingredienserne piskes i med en elpisker eller lignende. Dejen hældes herefter i en smurt rugbrødsform og sættes i en kold ovn hvor den bages i ca 30 – 35 minutter ved 225 grader.
Det tager 10 minutter plus bagetid…så er der brød.
Til 4 personer
2 løg, hakkede
2 hvidløg, knust
2 grønne chilier, hakkede
1 spsk ingefær, revet
1 1/2 tsk gurkemeje, stødt
1 tsk spidskommen, stødt
1 spsk koriander, stødt
1 tsk chilipulver
1 kg oksekød eller lammekød, skåret i tern
Salt
Olie
1 ds hakkede tomater
2,5 dl kokosmælk
Frisk koriander og cashewnødder til garniture
Opvarm en wok/stegepande og steg løgene bløde i lidt olie. Tilsæt hvidløg, chili, ingefær, gurkemeje, spidskommen, koriander og chilipulver som steger med i 30 sekunder. Tilsæt herefter kød som brunes og vendes i krydderiblaningen. Rør salt og tomater i og lad det simre i 1 time eller til kødet er mørt. Tilsæt herefter kokosmælk og kog videre i 5-10 minutter eller til saucen er blevet tyk. Server retten med frisk koriander og usaltede cashewnødder på toppen – eller med hakket chili som vist på billedet. Spises til ris eller naan brød.
Velbekomme…
Til 4 personer
1 porre (hakket)
5 forårsløg (hakket)
1 squash (hakket)
2 dcl ærter
2 dcl sukkerærter (hakket)
1/2 bundt asparges (hakket)
2 jalapeno (hakket) / jalapeno på glas kan også bruges
1 hvidløg
1 bundt basilikum
Olivenolie
1/2 liter grøntsagsboullion
Salt og peber
500 gram fettucine pasta
Parmesan
Sæt vand over til spaghetti. Svits forårsløg og porre i en pande med høje sider i 5 minutter. Tilsæt jalapeno og salt. Svits videre i 5 minutter. Tilsæt ærter, sukkerærter, squash samt 3 dcl boullion som svitser/koger med i yderligere 5 minutter. Nu blendes basilikum, olivenolie, 2 dcl boullion og hvidlæg. Tilsæt ca halvdelen af denne blanding til panden sammen med asparges som tilberedes i 3 minutter. Pastaen koges færdig og blandingen fra panden vendes i pastaen sammen med reven parmesan og resten den blendede basilikum. Lad retten trækken tildækket i 3 minutter og server straks med revet parmesan på toppen.
Velbekomme…
Ultra-nemt og hurtigt. Nå ja – det smager også godt…
Til 4 personer skal du bruge:
2 svinekotelleter skåret i tern
2 kyllingebryster skåret i strimler
1 stort løg
2 fed hvidløg
1 frisk chili
1 rød peberfrugt skåret i ringe
1 gul peberfrugt skåret i stykker
2 spsk. gurkemeje
6 dl hønsebouillon
3 dl jasminris (bruger du de brune, er det en sundhedsbombe!)
Lidt olivenolie
En portion friske rejer
Steg svinestykkerne og kyllingestrimlerne let brune. Smid løg, hvidløg, peberfrugter og chili i og lad det svitse nogle minutter. Tilsæt gurkemeje, rør rundt, tilsæt bouillon og ris og lad det koge som anvist på risposen.
Retten er færdig når bouillonen er suget op af risene og de er dejlig klistrede. Spis med de kolde rejer ovenpå.
Det tager 30 sekunder
1 bæger pasteuriseret æggeblomme
Saften fra 1/4 citron
1 tsk dijonsennep
2 tsk sherryvineddike (hvidvins og andre eddiketyper fungerer fint)
Salt & friskkværnet peber
3 deciliter raps- eller vindruekerneolie (ikke olivenolie)
Hæld alle ingredienser i et glas eller en høj cylinderformet skål i ovenanførte rækkefølge. Lad blandingen stå i 30 sekunder til den har sat sig, så blommen er i bunden og olien i toppen. Sæt en stavblender helt ned til bunden. Start med at blende i intervaller af 1/2 sekund. Når mayonnaisen begynder at dannes, kan man blende i længere intervaller. Smag til med evt ekstra salt, peber eller eddike/citron.
TIPS: Ovenstående er lynversionen og hvis man ikke ejer en stavblender blandes alles ingredienser på nær olien med et piskeris. Herefter pisken olien ganske langsomt i blandingen til den når den ønskede tykkelse. Denne version tager ca 1,5 minut at lave.
Velbekomme…
Til 4 personer
2 dåser tun (i vand)
2 dåser hakkede tomater
1 løg (hakket)
2 dl hvidvin
2 hvidløg (presset eller fint hakket)
tørret chili (flager eller pulver)
3 ansjosfileter (skåret i små stykker)
1 bundt hakket persille
1 tsk sukker
2 spsk kapers
400 gram spaghetti (tørret)
Salt & peber
Olivenolie
Parmesan
Sæt vand over til spaghetti. Svits kapers og løg i olivenolie i 3-4 minutter og tilsæt derefter hvidløg og ansjoser, som svitser med i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt dernæst hvidvin, som skal koges ned til under det halve. Herefter tilsættes sukker, chili, tun, halvdelen af persillen samt tomat. Saucen koger i 10 minutter. Hvis saucen er for tyk tilsættes lidt vand fra spaghettien, som er i gang med at koge. Hæld vandet fra spaghettien ca 2 minutter før den er færdig. Hæld spaghettien tilbage i gryden, hæld saucen over, riv parmesan i, tilsæt resten af persillen og bland. Blandingen skal trække under låg i ca 4 minutter. Nu er der klar til servering. Pynt med persille og reven parmesan.
Velbekomme…