Kategorier
Brød og bagværk God mad Kødretter Nem mad

Arepas

Pitabrød på Sydamerikansk

1/2 liter vand
2 tsk salt
ca 1/2 kg PAN majs mel (forkogt majsmel – kan fås i specialforretninger. Almindeligt majsmel kan også bruges hvis man tilsætter 1 æg)

Bland ingredienserne til du har en smidig dej. Tilsæt ekstra vand eller mel efter behov. Tag en smule dej og form små pandekager (ca 3/4 centimeter tykke). Opvarm olie i en stegepande og steg/bag arepas’ne i ca 4 minutter på hver side. Arepas’ne spises herefter som et pitabrød med det fyld man ønsker. På billedet er fyldet stegt svinekød i chili med avocado og forårsløg. Kun fantasien sætter grænser.

Velbekomme…

Kategorier
God mad

Hummus

Lækker og cremet – mmm

1 dåse kikærter
2 fed hvidløg
1/2 tsk. spidskommen
1 skvæt citronsaft
1/2 dl. olivenolie

Blend det hele sammen og spis brød til.

Kategorier
Drinks Tilbehør

Mojito

Ikke mad, men den bedste sommerdrink til haven

2 spsk. rørsukker
1/2 limefrugt, skåret i kvarte
3-4 marokkansk mynteblade og lidt stilk
2-3 cl. mørk rom
God håndfuld knust is
lidt danskvand

Hæld sukker i et stort glas sammen med de kvarte limefrugter (pres lige saften lidt ud af dem) og mynten. Mas det godt med enden af en grydeske, eller noget andet der kan mase det godt sammen. Tilsæt rom og is så glasset er næsten fyldt. Top med lidt danskevand og drik 🙂

Skål.

Kategorier
God mad Kyllingeretter Risretter Thai

Fried rice chicken – stegte ris med kylling

Flyliceshikaahn?

Sådan hedder det vist i Thailand. Og denne version af stegte ris, syntes jeg er ret så god… Men skriv kommentar, hvis noget kan laves bedre 🙂

250 g brune jasmin-ris (eller de hvide hvis, ikke de brune fader i smag). Kog dem i forvejen og lad dem køle af i køleskabet.
2 dl kogt kylling i strimler. Vi skrabede resterne af en hel kylling og brugte det. Det passede meget godt…
ca. 1/2 dl hønsebouillon, måske mindre
3 fed hvidløg, finthakket
1 hakket grøn eller rød chili
2 spsk. fiske-sauce (fås i den eksotiske afdeling i de fleste supermarkeder)
3 spsk. vegetabilsk olie
1/4 hvidkålshoved snittet i ultra fine strimler
2 dl frosne ærter
2 æg
5 forårsløg, fint snittede
1 / 2 kop frisk thai-basilikum
Tip: Det er bedst at bruge “gamle” ris til denne opskrift. Hvis du bruger nyligt kogte ris, satte den i en stor skål og lad den stå i køleskabet i et par timer

1. Start med at forberede risene ved at hælde lidt olie over og stik hånden i skålen. Olien skal blandes godt rundt og risene må ikke ligge i klumper.
Hæld olie i en wok og steg hvidløg og chili ved semi-stærk varme. Lad det stege 1/2 til 1 minut. Tilsæt kyllingestrimlerne sammen med lidt bouillon og lad det stege nogle minutter. Tilsæt eventuelt lidt ekstra bouillon hvis det tørrer ud. Så skal dette flyttes op af kanterne på wokken, så der er plads i midten til at knække æggene ud. Rør rundt til det bliver til scrambled egg.
Når æggene er færdige, tilsættes ris og fiskesauce – rør godt rundt så alle risene bliver stegt. Steg nogle minutter. Tilsæt så kålen og rør rundt. Så skal ærterne i sammen med den ene halvdel af forårsløgene. Rør rundt i det igen et par minutter.
Til slut hældes det sidste forårsløg over.

Smag til. Hvis retten mangler salt, tilsættes lidt mere fishsauce, er den for salt tilsættes et lille skwis citronsaft.

Så er rette færdig.

Taste good, yes sir man?