Kategorier
God mad Nem mad Tilbehør

Verdura fritatta – Italiensk omelet med squash

Egentlig kan man fylde i den hvad man kan lide – jeg kan godt lide squash.

Olivenolie
3 små løg i ultra tynde skiver
2 squash i tynde skiver
1 ds. flåede tomater, tomatvandet sies fra
6-8 æg
50 g friskrevet parmarsan
en lille håndfuld grofthakket frisk basilikum
en lille håndfuld grofthakket frisk persille
En god klat smør
Friskkværnet peber og salt

Start med at tænde ovnen på 200 grader.
De tynde skiver løg steges ved middel varme 8-10 minutter til de begynder at blive gyldne. Tilsæt squash-skiver og steg videre til de begynder at tage lidt farve. Tilsæt de flåede tomater (uden tomatvand) og lad det stå nogle minutter.
Imens piskes æggene sammen med parmasan, basilikum, persille, salt og peber.
Hæld tomatmassen i æggemassen.
Smelt smøret. Når det er bruset af, hældes æggemassen i panden og steges ved svag varme til det er stivnet godt i bunden. Stil panden i ovnen og ladet det stivne færdig, ca 10-15 minutter. Sæt eventuelt ovnen lidt på grill og lad omeletten få lidt farve til det ser spiseligt ud 🙂

Kategorier
Brød og bagværk God mad Nem mad Tilbehør

Lækre rosmarinchips

Enkelt og lækkert.
Vi fik dem serveret på noget så fancy som Kong Hans som en snacks til boblerne inden maden.

1 godt flüte skåret i tynde skiver
Olivenolie
Tørret rosmarin

Pensl brødskiverne og drys rosmarin på. Bag dem i ovnen på 250 grader til de bliver gyldne (3-5 minutter er vist nok). Med et lille glas cava til bliver det ikke meget bedre

Kategorier
Brød og bagværk God mad Nem mad

Kartoffelpizza

Det smager #!?%%#” godt
Pizzadej
Olivenolie
2 fed hvidløg, pressede
2-3 mellemstore kartoffel, i tynde skiver
Gedeost
Salt og peber
Rosmarin eller Basilikum
Rul pizzadejen ud og smør den med en blanding af olivenolie og presset hvidløg. Fordel kartoffelskiverne på dejen og læg skiver af gedeosten ovenpå. Krydr med salt, peber og rosmarin (på pizzaen på billedet var jeg løbet tør for rosmarin, så basilikum var en glimrende erstatning). Sæt pizzaen i en 250 grader varm ovn i 12 – 15 minutter. Velbekomme…
Kategorier
fjerkræ God mad Kyllingeretter Nem mad Risretter Thai

Panang-kylling med ris

det smauer altså virkelig godt! Næsten som at være der selv. Og man ville jo gerne tilbage en eller anden dag 🙂

til 2 personer

2 kyllingefiletter skåret i tynde strimler
2 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. soya
3 forårsløg skåret i skrå skiver (gem det grønne i en skål for sig – de skal bruges til sidst)
3 gulerødder skåret i skrå tynde tynde skiver
1 rød chili i tynde strimler
1/2 broccolihoved i små buketter
300 ml kokosmælk
1 1/2 spsk panang-curry

tilbehør: 200g ris

Start med at blande soyasauce, ingefær og hvidløg sammen med kyllingestrimlerne og lad det stå mens de andre ting gøres klar.
Skær grøntsagerne som ønsket og varm wok’en ritti ritti godt op og hæld noget neutral olie på.
Steg kyllingestrimlerne til de er færdige og tag dem op igen.
Så skal der mere olie på… Steg grøntsagerne og start med broccoli, dernæst gulerødder, chili og det hvide af forårsløgene. Lad det lige stege et par minutter. Tilsæt kyllingen igen og bland panang-curry i. Lad det lige riste en lille bitte smule i bunden evt. med lidt vand, så det bliver blødt op og blandet rundt. Tilsæt en dåse kokosmælk til sidst og lad det stå på varmen et minut eller to. Det er ikke så lækkert, hvis ikke panagen er rørt helt rundt, så gør lige det…

Drys de grønne rester af forårsløg på til sidst og spis dajli rís til.

Kategorier
God mad Nem mad Pasta og risotto

Pastaret til søndag aften

Det er nemt, hurtigt og man har oftest de fleste ingredienser i forvejen.

Du skal bruge:
2 kyllingebryster, skåret i små strimler
1 hakket løg
1 fed hakket hvidløg
1 hakket gulerod
4-5 kugler frossen spinat
1 mornay sauce
Salt og peber
2 tsk. karry
250 g grove pastaskruer, koges.

Varm ovnen til 200 grader
Svits kylling i olie og karry 5-7 minutter. tilsæt løg, hvidløg og gulerod og lad det svitse lidt. Tø spinaten op med en lille smule kogende (1-2 spsk.) vand og bland det på panden. Hæld mornay saucen over og lad det simre 5 minutter. Bland det med pastaskruerne, hld det i et fad og put det i ovnen i 15 minutters tid.

Kategorier
Fisk God mad Nem mad Pasta og risotto

Frisk pasta med laks

Double trouble…
Denne er egentlig bare en kombi af to andre opskrifter her på siden. men det smager fortrinligt sammen, så det er bestemt ulejligheden værd…

http://www.dengodemad.dk/pasta-verde/ + http://www.dengodemad.dk/frisk-laks-med-persille/ = dejlig mad

Kategorier
God mad Kødretter Nem mad simremad

Osso buco med gremolata

Dejlig osso buco toppet med en lækker gremolata – prikken over i’et.
Spis kartoffelmos, brune ris eller måske bulgur til.

Til 4 personer skal du bruge:
4 skiver okseskank
lidt olivenolie til stegning
salt og peber
3 gulerødder
3 løg
4 stilke bladselleri
2 dl kraftig rødvin
1 ds flåede, hakkede tomater
1 stor dåse tomatpuré
2 dl vand
1-2 laurbærblad
1 kvist timian
2 fed hvidløg

Gremolata:
Revet skal fra en øko-citron (øko, så er der ikke gift i den)
1 lille bundt persille, hakket
3 fed presset hvidløg

Husk, at det tager tid at lave en god osso buco!

Først skærer man et par ridser i skankerne, så ikke de krummer sig sammen når de bliver brunet. Brun dem i olie i en stor tykbundet gryde. Tag kødet op og krydr med salt og peber.
Gulerødder, løg og bladselleri skæres i små tern og stykker, hvidløg hakkes fint. Svits det hele i gryden med lidt mere olie i nogle minutter. Tilsæt tomatpuré, rødvin og flåede tomater sammen med vand, laurbær, timian og lidt salt og peber og bring det i kog. Kast kødet tilbage i gryden og lad det simre under låg i 2 1/2 – 3 timer.

Gremolata:
Alle ingredienserne hakkes fint og blandes godt sammen. Gremolataen drysses over retten til sidst.

Velbekomma 😉

Kategorier
Forretter Nem mad

Bruschetta, 2 slags

Italiano style

Artiskok-bruschetta:
1 glas stegte artiskokhjerter
1 fed hvidløg, presset
1/2 citron, saften af
olivenolie
1/2 håndfuld mynteblade, hakkede
Salt og peber
Steg artiskokhjerterne på en pande med hvidløg, citron saft, salt og peber i nogle minutter. Tilsæt herefter mynteblade. Læg 4 af artiskokhjerterne til side og mos resten af blandingen med en gaffel. Rist brødskiver og gnid dem med frisk hvidløg. Placer herefter blandingen på brødet og pynt med et af de hele artiskokker. Servér straks.
Tomat-bruschetta:
tomater
basilikum
olivenolie
brød
hvidløg
salt og peber
Riv tomater og basilikum fra hinanden med hænderne ned i en skål. Tilsæt lidt olie, salt og peber. Rist brødet og gnid det med frisk hvidløg. Placer tomatblandingen på brødene. Servér straks.
Kategorier
Forretter Kyllingeretter Nem mad

Ceasar salat

En klassiker

3 kyllingefileter, stegte
Romaine salat
Brødcrutoner
Parmesan, flager

Dressing:
2 pasteuriserede æggeblommer
1-2 fed hvidløg
3-4 ansjosfileter, i olie
1 spsk eddike (hvidvin, sherry eller lign)
1 stænk worchestersauce
en lille klump parmesan
ca 1 dl olie, solsikke, vindrue eller en anden smagsløs

Blend alle ingredienser til dressingen på nær olien. Blev ved med at blende og tilsæt herefter olien lidt efter lidt til dressingen har fået en tilfredsstillende konsistens (vand kan tilsættes, hvis den er blevet for tyk). Steg kyllingefileterne og brødcrutonerne, hvis du laver dem selv. Vend salaten i dressingen og server den med kyllingestykker, brødcrutoner og revet parmesan på toppen. Skal spises straks.

Velbekomme…

Kategorier
God mad Nem mad Pasta og risotto Tilbehør

Pasta Verde

Til 2 personer skal du bruge følgende

1 pakke frisk pasta
1 løg
1 fed hvidløg
1/2 squash
en håndfuld grønne bønner, kogte
200 gr champignon
En dusk frisk timian
Lidt olivenolie til stegning

Kog pastaen som beskrevet på pakken.
Hak løg, hvidløg og timian fint, skærm champignon og bønner i halve og skær squashen i stykker (ikke for store, ikke for små). Varm olien godt op og start med at stege løg og hvidløg sammen med den friske timian et par minutter. Tilsæt de halverede bønner, champignoner og squash og lad det stege 7-8 minutter. Hæld pastaen over og bland det hele godt. Du kan eventuelt tilsætte lidt pastavand til panden – det samler det hele rigtig godt.

Retten er lækker til den friske laks med persille

Et lille tip når man koger frisk pasta. For at undgå, at det bliver til en stor klump, kan man skylle den med kold vand lige når den er kogt færdig. Det plejer at fungere for mig…

Velbekommen 😉