Tag: kylling

Kategorier
God mad Kyllingeretter Nem mad

Hel kylling – skåret i stykker med kartofler og peberfrugt.

Dejligt når man laver den samme mad på en ny måde. Det her er en opskrift fra et andet daaaaameblad lettere modificeret.

Til 4 pers.
1 kylling (som skal skæres i stykker: lår, vinger, bryster)
1 kg kartofler skåret i mindre stykker
2 rødløg i både
2 peberfrugter i mindre stykker
5-7 fed hvidløg
3 tsk spidskommen
1 tsk cayennepeber
Salt
Olivenolie

Start med at tænde ovnen på 220 grader. Så skal du brune kyllingestykkerne på en pande i lidt olivenolie. Mens det bruner, vendes kartoflerne i olie og lidt salt. Når kyllingen er brunet, lægges kartofler og kylling i et ovnfast fad, som puttes i ovnen i 40 minutter.
Mens det står og hygger, gøres de sidste ingredienser klar.
Når de 40 minutter er gået, blandes de sidste ting i fadet og det hele får 20 minutter mere.
Mere er der ikke i det. Spis noget salat og måske et lille flüte til.

Nå ja. Husk rødvin 🙂

Kategorier
God mad Kyllingeretter Nem mad Thai

Broc-wok

Wok med masser af broccoli!
Ovenpå julemaden er det nu meget rart med noget lidt andet.

Til 2 personer
2 kyllingebryster i strimler
1 chili i strimler (fjern kernerne hvis ikke det skal være så stærkt)
1 klump ingefær i små stykker
1 fed hvidløg hakket fint
2 spsk soya
1 broccolihoved i små buketter
2 forårsløg i tynde skæve skiver (gem de grønne skiver til sidst)
1 løg i små både
1 gulerod i tynde skæve skiver
1 tsk rød karrypasta
1 dl kokosmælk
ca 125 g. nudler
Vindruekerneolie

 

Start med at skære broccolihovedet i buketter og hæld så kogende vand over dem. Hæld ligeledes kogende vand over nudlerne og lad det stå mens resten forberedes.
Bland kyllingestrimler med ingefær, chili, hvidløg og soya og stil det til side. Skær resten af grøntsagerne til og varm wokken op, så den er forbandet varm. Hæld en god slat olie i wokken og bland karrypastaen i. Når det er rørt godt rundt hældes kyllingen med chili, ingefær og hvidløg i og steges nogle minutter. Hæld vandet fra broccoli og nudler (skyl nudlerne under koldt vand, så ikke de klistrer sammen). Steg broccoli sammen kyllingen et lille minuts tid hvorefter løgbåde, forårsløg og gulerødder steges med. Når det er blandet godt rundt, skal kokosmælken blandes i og til sidst nudlerne. Varm det hele godt igennem og drys de grønne endeskiver af forårsløget over retten og spiiiiiiis 🙂

Kategorier
fjerkræ God mad Kyllingeretter Nem mad Risretter Thai

Panang-kylling med ris

det smauer altså virkelig godt! Næsten som at være der selv. Og man ville jo gerne tilbage en eller anden dag 🙂

til 2 personer

2 kyllingefiletter skåret i tynde strimler
2 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. soya
3 forårsløg skåret i skrå skiver (gem det grønne i en skål for sig – de skal bruges til sidst)
3 gulerødder skåret i skrå tynde tynde skiver
1 rød chili i tynde strimler
1/2 broccolihoved i små buketter
300 ml kokosmælk
1 1/2 spsk panang-curry

tilbehør: 200g ris

Start med at blande soyasauce, ingefær og hvidløg sammen med kyllingestrimlerne og lad det stå mens de andre ting gøres klar.
Skær grøntsagerne som ønsket og varm wok’en ritti ritti godt op og hæld noget neutral olie på.
Steg kyllingestrimlerne til de er færdige og tag dem op igen.
Så skal der mere olie på… Steg grøntsagerne og start med broccoli, dernæst gulerødder, chili og det hvide af forårsløgene. Lad det lige stege et par minutter. Tilsæt kyllingen igen og bland panang-curry i. Lad det lige riste en lille bitte smule i bunden evt. med lidt vand, så det bliver blødt op og blandet rundt. Tilsæt en dåse kokosmælk til sidst og lad det stå på varmen et minut eller to. Det er ikke så lækkert, hvis ikke panagen er rørt helt rundt, så gør lige det…

Drys de grønne rester af forårsløg på til sidst og spis dajli rís til.

Kategorier
God mad Kyllingeretter Risretter Thai

Fried rice chicken – stegte ris med kylling

Flyliceshikaahn?

Sådan hedder det vist i Thailand. Og denne version af stegte ris, syntes jeg er ret så god… Men skriv kommentar, hvis noget kan laves bedre 🙂

250 g brune jasmin-ris (eller de hvide hvis, ikke de brune fader i smag). Kog dem i forvejen og lad dem køle af i køleskabet.
2 dl kogt kylling i strimler. Vi skrabede resterne af en hel kylling og brugte det. Det passede meget godt…
ca. 1/2 dl hønsebouillon, måske mindre
3 fed hvidløg, finthakket
1 hakket grøn eller rød chili
2 spsk. fiske-sauce (fås i den eksotiske afdeling i de fleste supermarkeder)
3 spsk. vegetabilsk olie
1/4 hvidkålshoved snittet i ultra fine strimler
2 dl frosne ærter
2 æg
5 forårsløg, fint snittede
1 / 2 kop frisk thai-basilikum
Tip: Det er bedst at bruge “gamle” ris til denne opskrift. Hvis du bruger nyligt kogte ris, satte den i en stor skål og lad den stå i køleskabet i et par timer

1. Start med at forberede risene ved at hælde lidt olie over og stik hånden i skålen. Olien skal blandes godt rundt og risene må ikke ligge i klumper.
Hæld olie i en wok og steg hvidløg og chili ved semi-stærk varme. Lad det stege 1/2 til 1 minut. Tilsæt kyllingestrimlerne sammen med lidt bouillon og lad det stege nogle minutter. Tilsæt eventuelt lidt ekstra bouillon hvis det tørrer ud. Så skal dette flyttes op af kanterne på wokken, så der er plads i midten til at knække æggene ud. Rør rundt til det bliver til scrambled egg.
Når æggene er færdige, tilsættes ris og fiskesauce – rør godt rundt så alle risene bliver stegt. Steg nogle minutter. Tilsæt så kålen og rør rundt. Så skal ærterne i sammen med den ene halvdel af forårsløgene. Rør rundt i det igen et par minutter.
Til slut hældes det sidste forårsløg over.

Smag til. Hvis retten mangler salt, tilsættes lidt mere fishsauce, er den for salt tilsættes et lille skwis citronsaft.

Så er rette færdig.

Taste good, yes sir man?

Kategorier
Indiske retter Kyllingeretter

Butter Chicken

Så er der indian curry!

Opskrift til 4-6 personer
1 kg kylling-bryst
Saften fra en lime
Lidt salt
1 chili skåret i fine strimler
2½ dl Creme fraiche
2 spsk garam masala
2 spsk stødt Koriander
1 tsk stødt spidskommen
2 tsk gurkemeje
10 peberkorn
6 hele nelliker
En lille kanelstang
Frøene fra 4 kardemomme kapsler
2 laurbærblade

2 hakkede løg
4 finthakkede fed hvidløg
2 cm finthakket ingefær
½ l hønsebouillon
1 stor dåse tomatpuré
Olie til at stege i
Smørklar smør
Frisk koriander til pynt

Skær kyllingebrysterne i mindre stykker og kom det op i en skål. Kom limesaft, salt og den finthakkede chili i og bland det sammen – sæt det til side.

Rist nelliker, peberkorn, kanel, kardemomme og laurbærblade de får en smule farve og køkkenet fyldes med duften af Indien. Kvas det godt i en morder, så det er nogenlunde pulvariseret. Bland det creme fraichen sammen med garam masala, stødt koriander, stødt spidskommen og gurkemeje.
Smid kyllingen i blandingen og lad det stå en time eller to.

Fisk kyllingestykkerne op og gem resten af marinaden.

Varm olien op i en tykbundet gryde og steg løgene til de er gyldenbrune. Smid herefter hvidløg og ingefær i og steg lidt videre – ca. et minuts tid.

Kom kyllingestykkerne op i gryden og steg til kyllingestykkerne er hvide. Det gr ikke noget at der kommer marinade med i gryden. Tilsæt så tomatpuré, bouillion og resten af marinaden i. Koges uden låg indtil kyllingen er gennemkogt og væsken er reduceret til ca. det halve. Det tager en god halv time

Når det er færdigt, skal der en smørklat i midten og lidt helt lidt frisk koriander ud over (det havde jeg ikke da billedet blev taget, men det smager fantastisk!)

Servér skidtet med basmati-ris og lykken er gjort!

Kategorier
God mad Supper

Thaisuppe med kylling

Nem thaisuppe der smager af noget!
(pas på – den er lidt stærk)

4 personer
2 kyllingebryster mindre stykker
1 løg i både
250 g champignoner i grove skiver
1 stang citrongræs skåret skråt i 1-1½ cm stykker
2 “golfkugler” ingefær skåret i grove skiver
2 forårsløg skåret skråt i 1-1½ cm stykker (gem det grønne)
4 kaffir-limeblade
1 ds. kokosmælk
1 liter vand
1 hønsebouillon-terning
1 brev thai gul karry (kan i København bla. købes i japanerbutikken ved søerne på Nørrebrogade)

Steg kyllingestykkerne i en gryde med lidt olienolie og lidt salt og peber.
Hæld ½ liter hønsebouillon, ½ liter vand, 1 dåse kokosmælk og den gule karry i gryden og kog det op.
Put resten af ingredienserne i gryden og lad det simre et kvarters tid.
Drys det grønne af forårsløgene i suppen og lad det varme op.

Så er den færdig 😉