Kategorier
God mad Nem mad Tilbehør

Kartoffelmos

Det synes måske fjollet at have sådan en opskrift, men hvis der bare er en enkelt der kan have gavn af den, så er det det hele værd 🙂

Til 4 personer skal du bruge

1 kg kartofler
25 gram smør
1/2 – 1 dl mælk
1/2 – 1 dl kartoffelvand
Salt

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem i usaltet vand i ca 15 minutter til de er godt bløde. Hæld vandet fra kartoflerne, men gem 1 dl. Så skal der moses. Drys lidt salt i kartoflerne sammen med kartoffelvandet og begynd at mose. Du kan bruge en gaffel, en håndmixer, en kartoffelmoser eller noget andet der kan kvase dem godt. Smid smøret i og mos videre. Slut af med, at blande mælk i til konsistensen er som du vil have det.

Skal mosen være lidt anderledes, kan man blande et par gulerødder, pastinak, eller andet rodfrugt i mosen.

Kategorier
God mad Kødretter simremad

Herregryde – simreret med oksekød, rødvin og masser af smag

Ok, måske lidt overkill at bruge filet til retten! Mindre kan sagtens gøre det og med alle de lækre ingredienser kan det næsten ikke gå galt.

Den portion jeg lavede var nok til 4 personer og jeg brugte:

6-800 gram oksefilet i mundrette stykker (andre udskæringer virker også fint)
2 store løg i rustikke stykker
4 gulerødder i ditto
500 gram champignon
2 stængler bladselleri i skiver
4 fed hvidløg i skiver
1 chili i strimler (jeg fjernede kernerne,. skal det være lidt stærkt behold kernerne og smid eventuelt en chili mere i)
4 laurbærblade
7 peberkorn
1 god dusk frisk timian
1 stor kvist frisk rosmarin
1 tsk cayennepeber
1 spsk edelsüss paprika
1/2 liter hønsebouillon
1 flaske kraftig rødvin
10 perleløg, hele
3/4 af en stor dåse tomatpuré
Salt & peber
Olivenolie

Brun kødet i olien med lidt salt og peber. Tilsæt løg og hvidløg og svits videre et par minutter. Tilsæt gulerødder, bladselleri, chili og champignon sammen med paprika og cayennepeber og svits nogle minutter igen. Bland tomatpuré i og rør det godt rundt. Tilsæt laurbærblade, peberkorn, timian og rosmarin og ja, svits lidt længere. Tilsæt så bouillon og rødvin og perleløg og lad det simre 1 1/2 time under låg og så 1/2 – 1 time uden låg.

Spis med en god rustik kartoffelmos og brød til. yummy yummy 🙂

Kategorier
God mad Kødretter Nem mad simremad

Osso buco med gremolata

Dejlig osso buco toppet med en lækker gremolata – prikken over i’et.
Spis kartoffelmos, brune ris eller måske bulgur til.

Til 4 personer skal du bruge:
4 skiver okseskank
lidt olivenolie til stegning
salt og peber
3 gulerødder
3 løg
4 stilke bladselleri
2 dl kraftig rødvin
1 ds flåede, hakkede tomater
1 stor dåse tomatpuré
2 dl vand
1-2 laurbærblad
1 kvist timian
2 fed hvidløg

Gremolata:
Revet skal fra en øko-citron (øko, så er der ikke gift i den)
1 lille bundt persille, hakket
3 fed presset hvidløg

Husk, at det tager tid at lave en god osso buco!

Først skærer man et par ridser i skankerne, så ikke de krummer sig sammen når de bliver brunet. Brun dem i olie i en stor tykbundet gryde. Tag kødet op og krydr med salt og peber.
Gulerødder, løg og bladselleri skæres i små tern og stykker, hvidløg hakkes fint. Svits det hele i gryden med lidt mere olie i nogle minutter. Tilsæt tomatpuré, rødvin og flåede tomater sammen med vand, laurbær, timian og lidt salt og peber og bring det i kog. Kast kødet tilbage i gryden og lad det simre under låg i 2 1/2 – 3 timer.

Gremolata:
Alle ingredienserne hakkes fint og blandes godt sammen. Gremolataen drysses over retten til sidst.

Velbekomma 😉