Kategori: Desserter

Kategorier
Brød og bagværk Desserter God mad

Hjemmelavet gåsebryst

Til 10-12 personer

Hindbærgums
200 gram friske hindbær
1 del rørsukker

Kvas hindbær sammen med sukker, indtil det bliver syltetøjs-agtigt.

Lagkagebund
4 æg
125 g flormelis
30 g kartoffelmel
50 g mandelmel (blendede mandler)
40 g hvedemel

Pisk æg og flormelis helt hvidt. Det tager 6-7 minutter for fuld skrue med håndmixeren. Bland kartoffelmel, mandelmel og hvedemel sammen og vend blandingen i æggeblandingen.
Smør dejen ud på bagepapir.
Lagkagebundene bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i 8-9 minutter. Bagepapir (ed lagkagebund!) tages af pladen og lægges på bordet, så den kan køle ned. Når den er kold, deles den i to og samles med hindbærgums i midten. De lægges herefter sammen med jordbærmarmelade.

Creme
200 g sødmælk #1
75 g fløde
45 g sukker
Kornene fra 1 hel vanillestang
45 g æggeblommer
25 g Maizena
50 g sødmælk #2
50 g fløde, pisket til flødeskum (skal blandes i crememassen)

Varm mælk (#1), fløde, sukker og vanille. Pisk æggeblommer, Maizena og mælk (#2) godt sammen. Hæld den lune mælk over æggeblommeblandingen og kom massen tilbage i gryden. Kog indtil massen bliver tyk og cremet.
Lad cremen køle ned i køleskab (evt. natten over) og vend derefter piskefløden i.

Ekstra
400 gram marcipan
400 g fløde, pisket til flødeskum, skal være rimelig stiv (til at smøre ovenpå cremen)
1 plade mørk chokolade, smeltes (skal smøres ovenpå det øverste lag bund)

Bunden
Først et lag lagkagebund, så et lag hinmdbærgums efterfulgt af et lag lagkagebund mere toppet med smeltet chokolade.
Så fordeles cremen i midten af bunden med en ske og med toppen af skeen laves en lille bane ned i midten, som fyldes med det sidste hindbærgums. Ovenpå og rundt om cremen skal der smøres et godt tykt lag op med flødeskum.

Rul marcipanen tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir og fold om kagen.
Overskydende bund og marcipan skæres fra.

Køl kagen lidt ned inden servering.

Kategorier
Brød og bagværk Desserter Nem mad

Småkager med chokolade

Så det’ jul igen, så det’ jul igen. Nej, hvor er det dejligt det er juuul.

Til småkagerne skal man bruge:

150 gram smør
150 gram sukker
200 gram hvedemel
1 tsk vaniliesukker
1/4 tsk stødt ingefær
1 dl hakkede mandler
50 gram hakket mørk chokolade
1 spsk syltet ingefær, hakket i meget små tern

Og således gør man:
Smelt smøret (jeg ved ikke om en echte bager smelter smøret, men det gør det lidt nemmere og småkagerne smager fint alligevel) og rør det sammen med sukker. Bland mel og vanilie i, Tilsæt mandler, chokolade og hakket ingefær. Saml dejen til en pølle med en diameter på ca 3 cm. Pres den lidt firkantet og ad den trække indpakket i køleskab i 3 timer.
Varm ovnen op til 200 grader.
Skær dejen ud i skiver på 2-4 mm og læg dem på bagepapir på en plade. Bag dem ca. 8 minutter i midten af ovnen.
Lad dem køle på en rist.

Pynt dem med smeltet hvid chokolade eller glasur når de er kølet af.

Kategorier
Brød og bagværk Desserter God mad Nem mad

Blåbær cupcakes

15-20 smukke cupcakes
200 g. mel
1/2 spsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
120 g. smør
175 g. sukker
2 æg
2 tsk. vaniljesukker
1 1/4 dl. mælk
100 g. frosne blåbær

Frosting
45 g. blødt, usaltet lurpak smør
40 g. flormelis
100 g. flødeost (eks. Philadelphia)
1 tsk. vaniliesukker
2-3 spsk. citronsaft

Det er sådan set ret enkelt at lave sådan nogle cupcakes. Dejen blandes og blåbær vendes i.
Start med at smelte smøret så det er klar. Bland så mælk og æg. Så skal alle de resterende ingredienser blandes i en større skål, hvor mælk/æg først piskes i lidt af gangen til det har en god konsistens. Så piskes den smeltede smør i. Så skal blåbærene vendes forsigtigt i dejen. Det skal gøres rimelig hurtigt, så ikke bærene smatter helt ud i dejen.
Muffinformene fyldes op så de er halvt – trekvart fyldte og så skal de bage ved 200 grader i 20-25 minutter.

Når kagerne er færdige skal de køle ned inden frostingen laves og fyldes på.

Tricket med frostingen er, at smøret skal være rigtig blødt. Stil det evt på køkkenbordet når kagerne sættes i ovnen, så det bliver ritti blød.
Vaniliesukker og flormelis blandes og piskes med smøret. Når det er godt sat sammen, piskes flødeosten i. Når det er pisket sammen, hældes citronsaften i lidt af gangen. Hold øje med at det ikke bliver for flydende.

Når kagerne er kølet ned, dekoreres de med frostingen og så kan man jo lige sætte et lille blåbær på toppen 🙂

Kategorier
Brød og bagværk Desserter God mad Nem mad

Rigtig chokoladekage

Sådan skal en god, gammeldags chokoladekage se ud og ikke mindst smage…!

Til kagen skal du bruge:
6 æg
450 g sukker
375 g mel
6 tsk bagepulver
6-7 spsk. kakao
6 tsk. vaniljesukker
3 dl. mælk
450 g smeltet margarine

Æg og sukker piskes sammen. Pisk mel, kakao, bagepulver og vanilje i skiftevis sammen med mælken. Pisk den smeltede margarine i.
Dejen hældes i en smurt bradepande og bag den ved 160 grader (varmluft) i 40 minutter.
Lad kagen køle ned.

Til glasuren skal du bruge:
200 g smeltet margarine
1 dl. stærk kaffe
200 g kokosmel
300 g flormelis
6 spsk. kakao
Lidt vanillesukker

Bland alle ingredienserne og hæld det på kagen. Lad det lige sætte sig lidt inden spisning 🙂

Kategorier
Desserter God mad

Crème brulée

Cremet og lækkert
Dessert til 4 pers

4 æggeblommer, pasteuriserede
85 gr sukker
Korn fra 1 vaniljestang
1/4 ltr piskefløde
1 dl sødmælk
1 spsk sukker

Rør æggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen. Rør fløde og mælk i æggeblandingen. Fordel den i 4 ovnfaste skåle. Stil skålene på en bageplade og bag dem midt i ovnen ved 125 grader i ca 35 minutter eller til cremen har sat sig. Stil skålene i køleskabet i nogle timer uden at dække dem til. Hvis du har travlt kan en fryser hjælpe til den første halve time. Ved serveringen drys de iskolde créme bruleé med sukker og brændes med en gasbrænder til sukkeret er smeltet og har taget farve (se foto). Server straks.

Velbekomme…

Kategorier
Brød og bagværk Desserter

Rikkes bærkage med makroner

Jeg er ikke til bær normalt, men i denne kage, er det virkelig lækkert.

2 æg
100 g mel
100 g sukker
100 g smeltet smør
2 tsk. vaniliesukker
1 tsk. bagepulver
1/2 ps makroner
3/4 ps frosne bær (hindbær og blåbær på billedet)
Evt. creme fraiche

Bland det hele sammen i en skål med en håndmixer til en rød/lilla kage-masse. Hæld det i et let smurt tærtefad og bag i ca. 35 minutter ved 190 grader. Kagen skal være lidt svampet…
Server med creme fraiche blandet med lidt vaniljesukker.

En lille rettelse fra kagens moder:

Oprindeligt skal der hakket mandler øverst. Desuden så skal de bær man vælger kun vendes i dejen og ikke blendes, så dejen bliver hel lyserød.
Billedet af min tærte, er med hindbær og blåbær.

Kategorier
Desserter

Pandekager…!

Dejlige pandekager… we like

Der er til ca. 1o pandekager
3 æg
4 dl mælk (jeg bruger bare minimælk, men sødmælk gør det ikke dårligere)
1 spsk. vaniliesukker
1 spsk. sukker
1 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. salt
3 dl hvedemel

Bland det hele sammen med håndmixer og stil det i køleskabet en times tid (eller mere… hvad der nu er tid til). Dejen skal være flydende, men alligevel lidt tyk i det.

Håndmix igen, steg og spis…