Kategorier
fjerkræ God mad Grill Kyllingeretter Nem mad

Hel kylling på Weber-grillen

Jeg ved ikke om det er nemmere end at sætte kyllingen i ovnen, men det smager super. Og det er stadig ret nemt 🙂

1 1/2 time på grillen med inddirekte varme (ca 200-225 grader), så er den færdig. ¨

Du skal bruge:
1 hel (øko)-kylling
Lidt olivenolie
Godt med salt
Peber
ca 50 gram smør
Eventuelt nogle rosmarin-kviste til at smide på kullene.

Smør kyllingen ind i olivenolie og gnid den med salt og peber (salt og peber også indvendigt). Put smørklatten hel ind i kyllingen og læg den på grillen og sæt låg på. Hvis du har rosmarin eller andre krydderurter, giver det en dejlig duft og smag, hvis du smider det oven på kullene, så det ryger godt.

Giv herligheden 1 1/2 time og spis en nye danske kartofler med smør til.

Kategorier
God mad Nem mad Tilbehør

Omelet med mozzarella 

En lille frokostomelet til to.

Du skal bruge:

4 æg
1 forårsløg, finthakket
1/2 squash, i ultratynde skiver
1 mozzarellakugle
Olivenolie
Salt og peber
Frisk basilikum
Halve cherrytomater

Sådan gør du:

Start med at tænde ovnen på maks.

Varm panden op (vigtigt at der ikke er noget plastik på panden. Den skal i ovnen) og hæld en skvæt olivenolie på. Steg forårsløg sammen med squash 5-7 minutter. Kværn lidt peber ud over og lad det stå et par minutter mere.

Pisk æg sammen med lidt salt og hæld så løg/squash i skålen med æg og bland det godt.

Hæld lidt mere olie på panden og hæld så æggemassen på. Arranger skiver af mozzarella og lad det stege indtil bunden har sat sig. Når det er sket, sættes panden i ovnen 10-15 min indtil den har taget lidt farve på toppen.

Drys hakket frisk basilikum over sammen med tomaterne.

Velbekommen 🙂

Kategorier
Fisk God mad Nem mad Thai

Torsk i kokos og grøn karry, thai-style

Jeg har egentlig ville lave denne ret – eller noget der minder om – i lang tid, men det er først nu, det rent faktisk er blevet til noget. Og heldigvis fik jeg taget mig sammen! Det var ret godt 🙂

Til 4 personer skal bruge:

4-500 gram frisk torskefilet

3-4 peberfrugter, skåret i stykker

1 squash, skåret i stykker

5 forårsløg, skåret i tynde, skrå skiver

1 god tommelfinger ingefær, hakket fint

2 fed hvidløg, hakket fint

1 spsk. grøn karrypasta

1 bundt frisk koriander, hakket

1 lime, skåret i både

2 dåser kokosmælk

Olivenolie til stegning
Varm olien godt op i wokken og bland karrypastaen i. Steg grøntsagerne med ingefær og hvidløg nogle minutter. Hæld kokosmælk over og bring det i kog.

Bland forårsløg og koriander i og læg torskestykkerne i wokken, så kokosmælken lige dækker. Læg låg på og giv det cirka 10 min.

Vi spiste basmatiris til og det fungerede helt godt 🙂

Kategorier
Brød og bagværk Nem mad Tilbehør

Grissini

ca. 30-40 stykker

30 gram gær
3 dl lunken vand
1 tsk salt
2 spsk olivenolie
250 gram rugmel
250 gram hvedemel
Sesamfrø, parmesan eller hvad man nu har lyst at putte på…

Opløs gæren i vandet, og bland olie, mel og salt i, i nævnte rækkefølge. Ælt dejen godt sammen og lad den hæve i 30 minutter. Del dejen med en kniv i små portioner, og rul grissinierne ud i små pølser. Pensl med vand og put forskellige ingredienser ovenpå. Det kan være ost, krydderurter og lign. På billedet har jeg lavet dem med sesamfrø.Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter eller til de er helt gyldne og sprøde. Lad dem køle af på en rist.

Velbekomme…

Kategorier
fjerkræ Kyllingeretter Nem mad

Chimichanga – tortilla the american way (næsten)

Tortilla på en lidt anderledes måde

Til 6 tortillas

6 tortillas (jeg brugte fuldkorn)
2 løg, finthakket
1 peberfrugt (rød, grøn eller gul), finthakket
300 gram champignon, hakket groft
1 chili, fint hakket
400 gram kylling, skåret i små stykker
100 gram revet ost (jeg brugte mozarella)
Salt og peber
Æggehvide

Svits løg, peberfrugt, chili og peberfrugt på en pande til alt væde er væk. Fjern grøntsagerne og svits derefter kylling, så det får skorpe, men ikke er gennemstegt. Bland grøntsager, kylling, ost samt salt og peber. Nu er fyldet klar (Man kan variere fyldet og med fordel tilsætte for eksempel diverse krydderurter). Fordel fyldet i midten af hver af de 6 tortillas. Luk først den side af tortillaen, der er længst væk fra dig henover fyldet. Pensl derefter kanterne med æggehvide. Fold dernæst siderne og til sidst den side, der er tættest på dig, så du har en lille pakke. Steg derefter chimichangaerne (som amerikanerne kalder denne type tortillas, der dog normalt er dybstegt) kortvarigt på en pande i olie, så de bliver gyldne på begge sider. Kom dem derefter i en 180 grader forvarmet ovn i 12 minutter. Server dem med tomatsalsa, creme fraiche og en frisk salat som tilbehør.
Velbekomme….

 

Kategorier
God mad Kødretter Nem mad

Frikadeller

Altid godt.

16 stk.
400 gram hakket kalv og flæsk
1 dl havregryn
1 gulerod revet fint
1 stort løg revet
1 æg
2-3 spsk hvedemel

Bland det hele godt, rør rundt forholdsvis længe. Lad ‘dejen’ stå lidt og steg derefter dellerne i smør og olie ved middel varme i ca 10 minutter.

Nomnomnomnomnomnom..

Kategorier
God mad Kyllingeretter Nem mad

Hel kylling – skåret i stykker med kartofler og peberfrugt.

Dejligt når man laver den samme mad på en ny måde. Det her er en opskrift fra et andet daaaaameblad lettere modificeret.

Til 4 pers.
1 kylling (som skal skæres i stykker: lår, vinger, bryster)
1 kg kartofler skåret i mindre stykker
2 rødløg i både
2 peberfrugter i mindre stykker
5-7 fed hvidløg
3 tsk spidskommen
1 tsk cayennepeber
Salt
Olivenolie

Start med at tænde ovnen på 220 grader. Så skal du brune kyllingestykkerne på en pande i lidt olivenolie. Mens det bruner, vendes kartoflerne i olie og lidt salt. Når kyllingen er brunet, lægges kartofler og kylling i et ovnfast fad, som puttes i ovnen i 40 minutter.
Mens det står og hygger, gøres de sidste ingredienser klar.
Når de 40 minutter er gået, blandes de sidste ting i fadet og det hele får 20 minutter mere.
Mere er der ikke i det. Spis noget salat og måske et lille flüte til.

Nå ja. Husk rødvin 🙂

Kategorier
God mad Nem mad Pasta og risotto

Tomatsauce med pasta

En anden – måske lidt bedre – måde at lave tomatsauce. Vi var allesammen ret begejstrede for retten.

2 pers
Olivenolie
300 gram friske tomater
6-8 soltørrede tomater (dem i olie)
1 pakke parmaskinke
2 fed hvidløg
1/2 dåse flåede, hakkede tomater
Salt og peber
Parmasanost
300 gram lækker pasta

Skær friske tomater, soltørrede tomater og parmaskinkeskiverne i små stykker. Snit hvidløg i ultratynde skiver.
Varm lidt olie i en tykbundet gryde og svits skinken et par minutter. Tilsæt hvidløg og svits et minut mere. Rør rundt, så ikke hvidløg bliver brændt.
Tilsæt tomaterne (friske, soltørrede og de flåede) og lad det stå ved svag varme i 25-30 min uden låg.
Kog pasta efter anvisningen og blande det hele sammen til sidst.

Drys rigelig med parmasanost over sammen med et stænk god olivenolie over og spis med rødvin til 🙂

Kategorier
fjerkræ God mad Kyllingeretter Nem mad

Pollo Lippert

Otte kyllingelår
Fire skiver brød, fx toast
Fire tykke skiver bacon
1 citron
Olivenolie
Salt og peber
Kartofler
Smør

Del brødskiverne og baconskiverne i halve, skær syv tynde skiver af citronen. Krydr kyllingelårene med salt og peber.
Find et kraftigt stålspyd og stang først et kyllingelår, derefter en skive bacon, en skive brød og en skive citron – efterfulgt af endnu et kyllingelår. Sådan bliver du ved til det ottende lår (eller hvor mange I nu har brug for), der afslutter rækken. Hæld olie ud over.
Skræl kartofler og skær dem i noget der minder om kvarte. Bring letsaltet vand i kog, smid kartoflerne i og lad dem koge i en fem minutters tid.
Varm ovnen op til 250 grader.
Hæld vand fra kartoflerne og smid dem i en bradepande, bland med smør efter smag, krydr med salt og peber, rør rundt.
Placer spydet i ovnen over kartoflerne og skru ned til 200 grader. Steg i 35 minutter, tænd for var varmluft og steg i yderligere 10 minutter, eller til brød og bacon er gyldent. Server i varmt fad. Ret godt, fantastiske kartofler.

Kategorier
God mad Kødretter Nem mad

Svinebøffer i tomatsauce

En ny ret. Mørbradbøffer i dejlig tomatsauce med pasta.
Tomatsauce:
1 løg, finthakket
1/2 bladselleri, finthakket
1/2 gulerod, finthakket
1 fed hvidløg, presset
Olivenolie
1/2 ds tomatpuré
1 ds flåede hakkede tomater
1/2 bouillonterning, kylling
1 dl kogt vand
1 kvist frisk timian
1 spsk tørret oregano
1 spsk tørret basilikum
Salt & peber
lidt sukker

Svinet:
1 svinemørbrad – afpudset
1 kvist frisk rosmarin
Salt & peber

Start med at skære mørbraden i nogle gode bøffer – 2-3 cm tykke. Kryds med salt og peber på begge sider.
I en gryde svitses løg, hvidløg, gulerod og bladselleri nogle minutter i olivenolie. Tilsæt de tørrede krydderier og svits lidt videre. Tilsæt tomatpuré og bland det rundt. Hæld flåede tomater over sammen med bouillonterning og vand. Drys lidt sukker i og lad det stå.
Varm en pande godt op og hæld noget vindruekerneolie (eller noget andet olie) på. Svits bøfferne 1-2 minutter på hver side sammen med rosmarinen.
Når bøfferne ser gode ud, hældes tomatsaucen over og der steges videre 5-7 minutter.

Spis pasta og drik rødvin til…