Forfatter: admin

Kategorier
fjerkræ God mad Grill Kyllingeretter Nem mad

Hel kylling på Weber-grillen

Jeg ved ikke om det er nemmere end at sætte kyllingen i ovnen, men det smager super. Og det er stadig ret nemt 🙂

1 1/2 time på grillen med inddirekte varme (ca 200-225 grader), så er den færdig. ¨

Du skal bruge:
1 hel (øko)-kylling
Lidt olivenolie
Godt med salt
Peber
ca 50 gram smør
Eventuelt nogle rosmarin-kviste til at smide på kullene.

Smør kyllingen ind i olivenolie og gnid den med salt og peber (salt og peber også indvendigt). Put smørklatten hel ind i kyllingen og læg den på grillen og sæt låg på. Hvis du har rosmarin eller andre krydderurter, giver det en dejlig duft og smag, hvis du smider det oven på kullene, så det ryger godt.

Giv herligheden 1 1/2 time og spis en nye danske kartofler med smør til.

Kategorier
Brød og bagværk God mad Tilbehør

Den bedste opskrift på burgerbolle. Blød og lækker.

Intet mindre end verdens bedste burgerbolle!

De fleste opskrifter på hjemmelavede burger-boller er rigtig fine, men resultatet er oftest en lidt hård rustik bolle, som – i min verden – ikke egner sig særlig godt til en burger. Man får flænset ganen og ridset tungen.
Her er min opskrift på en brioche-agtig burgerbolle, som er blød og lækker og samtidig rustik nok til at den mætter.

Til 5 store boller skal du bruge:
150 gram hvedemel
170 gram fuldkornshvedemel
15 gram gær
1 æg til dejen
1 æg til pensling
1 tsk. havsalt
2-3 tsk. rørsukker
ca. 2 dl mælk (sød er bedst, men jeg plejer ikke at have andet ene mini i køleren. Det virker også 🙂
75 gram smør
1 lille håndfuld sesamfrø til at drysse over til sidst.

Start med at varm mælken op til den er fingervarm. Tilsæt gær og pisk det sammen. Tilsæt salt, sukker og 150 gram hvedemel og pisk det sammen. Tilsæt fuldkornsmelet og rør det sammen. Tilsæt så smøret i små stykker og ælt det godt sammen, så smøret bliver godt blandet rundt. Det bliver bedst, hvis der æltes 5-10 min.
Dæk dejen til og lad den hæve 1 times tid.
Form bollerne og tryk dem godt flade. Dæk til og lad dem hæve igen 1,5-2 timer.

Så skal der pensles med æg. Der skal være nok æg på, så sasamfrøene kan sidde fast 😉
Bag bollerne i ca 15 min ved 200 grader (jeg plejer at bruge den “almindelige” ovn og ikke varmluft. Synes skorpen bliver blødere, når ovnen indstilles til alm. ovn.

Kategorier
God mad Nem mad Tilbehør

Omelet med mozzarella 

En lille frokostomelet til to.

Du skal bruge:

4 æg
1 forårsløg, finthakket
1/2 squash, i ultratynde skiver
1 mozzarellakugle
Olivenolie
Salt og peber
Frisk basilikum
Halve cherrytomater

Sådan gør du:

Start med at tænde ovnen på maks.

Varm panden op (vigtigt at der ikke er noget plastik på panden. Den skal i ovnen) og hæld en skvæt olivenolie på. Steg forårsløg sammen med squash 5-7 minutter. Kværn lidt peber ud over og lad det stå et par minutter mere.

Pisk æg sammen med lidt salt og hæld så løg/squash i skålen med æg og bland det godt.

Hæld lidt mere olie på panden og hæld så æggemassen på. Arranger skiver af mozzarella og lad det stege indtil bunden har sat sig. Når det er sket, sættes panden i ovnen 10-15 min indtil den har taget lidt farve på toppen.

Drys hakket frisk basilikum over sammen med tomaterne.

Velbekommen 🙂

Kategorier
Fisk God mad Nem mad Thai

Torsk i kokos og grøn karry, thai-style

Jeg har egentlig ville lave denne ret – eller noget der minder om – i lang tid, men det er først nu, det rent faktisk er blevet til noget. Og heldigvis fik jeg taget mig sammen! Det var ret godt 🙂

Til 4 personer skal bruge:

4-500 gram frisk torskefilet

3-4 peberfrugter, skåret i stykker

1 squash, skåret i stykker

5 forårsløg, skåret i tynde, skrå skiver

1 god tommelfinger ingefær, hakket fint

2 fed hvidløg, hakket fint

1 spsk. grøn karrypasta

1 bundt frisk koriander, hakket

1 lime, skåret i både

2 dåser kokosmælk

Olivenolie til stegning
Varm olien godt op i wokken og bland karrypastaen i. Steg grøntsagerne med ingefær og hvidløg nogle minutter. Hæld kokosmælk over og bring det i kog.

Bland forårsløg og koriander i og læg torskestykkerne i wokken, så kokosmælken lige dækker. Læg låg på og giv det cirka 10 min.

Vi spiste basmatiris til og det fungerede helt godt 🙂

Kategorier
Fisk God mad

Torsk a la italiano al forno

Opskrift på torsk på en lækker og anderledes måde. Det hele skal bare samles og sættes i ovnen i 15 min, så er der mad. Vi plejer at lave denne ret, når jeg har været på Øresund og fange friske torsk. Det bliver virkelig let og lækkert.

Du skal bruge
4-500 g torskefilet
6-8 friske tomater
2-3 kugler mozzarella
Et bundt frisk basilikum
God olivenolie
Salt og peber

Skær torsken i stykker/skiver, så den kan lægges lag-på-lag med tomat, mozzarella og basilikum skiftevis. Når fadet er fyldt hældes en god sjat olie over og der drysses med lidt havsalt og kværne peber over.
Giv herligheden 15 minutter ved 200 grader i ovnen og spis med lidt lækker pasta og et glas hvidvin.

Velbekomme 🙂

Kategorier
Artikler God mad

Et Bryllup

Dette er ikke en opskrift. Vi – min hustru og jeg – er blevet gift og har holdt bryllup. Det vil jeg bare lige skrive lidt om 🙂

Fortsæt læsning “Et Bryllup”
Kategorier
God mad Kødretter Nem mad

Frikadeller

Altid godt.

16 stk.
400 gram hakket kalv og flæsk
1 dl havregryn
1 gulerod revet fint
1 stort løg revet
1 æg
2-3 spsk hvedemel

Bland det hele godt, rør rundt forholdsvis længe. Lad ‘dejen’ stå lidt og steg derefter dellerne i smør og olie ved middel varme i ca 10 minutter.

Nomnomnomnomnomnom..

Kategorier
God mad Kyllingeretter Nem mad

Hel kylling – skåret i stykker med kartofler og peberfrugt.

Dejligt når man laver den samme mad på en ny måde. Det her er en opskrift fra et andet daaaaameblad lettere modificeret.

Til 4 pers.
1 kylling (som skal skæres i stykker: lår, vinger, bryster)
1 kg kartofler skåret i mindre stykker
2 rødløg i både
2 peberfrugter i mindre stykker
5-7 fed hvidløg
3 tsk spidskommen
1 tsk cayennepeber
Salt
Olivenolie

Start med at tænde ovnen på 220 grader. Så skal du brune kyllingestykkerne på en pande i lidt olivenolie. Mens det bruner, vendes kartoflerne i olie og lidt salt. Når kyllingen er brunet, lægges kartofler og kylling i et ovnfast fad, som puttes i ovnen i 40 minutter.
Mens det står og hygger, gøres de sidste ingredienser klar.
Når de 40 minutter er gået, blandes de sidste ting i fadet og det hele får 20 minutter mere.
Mere er der ikke i det. Spis noget salat og måske et lille flüte til.

Nå ja. Husk rødvin 🙂

Kategorier
God mad Nem mad Pasta og risotto

Tomatsauce med pasta

En anden – måske lidt bedre – måde at lave tomatsauce. Vi var allesammen ret begejstrede for retten.

2 pers
Olivenolie
300 gram friske tomater
6-8 soltørrede tomater (dem i olie)
1 pakke parmaskinke
2 fed hvidløg
1/2 dåse flåede, hakkede tomater
Salt og peber
Parmasanost
300 gram lækker pasta

Skær friske tomater, soltørrede tomater og parmaskinkeskiverne i små stykker. Snit hvidløg i ultratynde skiver.
Varm lidt olie i en tykbundet gryde og svits skinken et par minutter. Tilsæt hvidløg og svits et minut mere. Rør rundt, så ikke hvidløg bliver brændt.
Tilsæt tomaterne (friske, soltørrede og de flåede) og lad det stå ved svag varme i 25-30 min uden låg.
Kog pasta efter anvisningen og blande det hele sammen til sidst.

Drys rigelig med parmasanost over sammen med et stænk god olivenolie over og spis med rødvin til 🙂

Kategorier
Brød og bagværk Desserter God mad

Hjemmelavet gåsebryst

Til 10-12 personer

Hindbærgums
200 gram friske hindbær
1 del rørsukker

Kvas hindbær sammen med sukker, indtil det bliver syltetøjs-agtigt.

Lagkagebund
4 æg
125 g flormelis
30 g kartoffelmel
50 g mandelmel (blendede mandler)
40 g hvedemel

Pisk æg og flormelis helt hvidt. Det tager 6-7 minutter for fuld skrue med håndmixeren. Bland kartoffelmel, mandelmel og hvedemel sammen og vend blandingen i æggeblandingen.
Smør dejen ud på bagepapir.
Lagkagebundene bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i 8-9 minutter. Bagepapir (ed lagkagebund!) tages af pladen og lægges på bordet, så den kan køle ned. Når den er kold, deles den i to og samles med hindbærgums i midten. De lægges herefter sammen med jordbærmarmelade.

Creme
200 g sødmælk #1
75 g fløde
45 g sukker
Kornene fra 1 hel vanillestang
45 g æggeblommer
25 g Maizena
50 g sødmælk #2
50 g fløde, pisket til flødeskum (skal blandes i crememassen)

Varm mælk (#1), fløde, sukker og vanille. Pisk æggeblommer, Maizena og mælk (#2) godt sammen. Hæld den lune mælk over æggeblommeblandingen og kom massen tilbage i gryden. Kog indtil massen bliver tyk og cremet.
Lad cremen køle ned i køleskab (evt. natten over) og vend derefter piskefløden i.

Ekstra
400 gram marcipan
400 g fløde, pisket til flødeskum, skal være rimelig stiv (til at smøre ovenpå cremen)
1 plade mørk chokolade, smeltes (skal smøres ovenpå det øverste lag bund)

Bunden
Først et lag lagkagebund, så et lag hinmdbærgums efterfulgt af et lag lagkagebund mere toppet med smeltet chokolade.
Så fordeles cremen i midten af bunden med en ske og med toppen af skeen laves en lille bane ned i midten, som fyldes med det sidste hindbærgums. Ovenpå og rundt om cremen skal der smøres et godt tykt lag op med flødeskum.

Rul marcipanen tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir og fold om kagen.
Overskydende bund og marcipan skæres fra.

Køl kagen lidt ned inden servering.