Forfatter: admin

  • Rikkes makronkage

    Rikkes makronkage

    Jeg er ikke til bær normalt, men i denne kage, er det virkelig lækkert. 2 æg100 g mel100 g sukker100 g smeltet smør2 tsk. vaniliesukker1 tsk. bagepulver1/2 ps makroner3/4 ps frosne bær (hindbær og blåbær på billedet)Evt. creme fraiche Bland det hele sammen i en skål med en håndmixer til en rød/lilla kage-masse. Hæld det…

  • Hel kylling på Weber-grillen

    Hel kylling på Weber-grillen

    Jeg ved ikke om det er nemmere end at sætte kyllingen i ovnen, men det smager super. Og det er stadig ret nemt 🙂 1 1/2 time på grillen med inddirekte varme (ca 200-225 grader), så er den færdig. ¨ Du skal bruge: 1 hel (øko)-kylling Lidt olivenolie Godt med salt Peber ca 50 gram…

  • Den bedste opskrift på burgerbolle. Blød og lækker.

    Den bedste opskrift på burgerbolle. Blød og lækker.

    Intet mindre end verdens bedste burgerbolle! De fleste opskrifter på hjemmelavede burger-boller er rigtig fine, men resultatet er oftest en lidt hård rustik bolle, som – i min verden – ikke egner sig særlig godt til en burger. Man får flænset ganen og ridset tungen. Her er min opskrift på en brioche-agtig burgerbolle, som er…

  • Omelet med mozzarella 

    Omelet med mozzarella 

    En lille frokostomelet til to. Du skal bruge: 4 æg 1 forårsløg, finthakket 1/2 squash, i ultratynde skiver 1 mozzarellakugle Olivenolie Salt og peber Frisk basilikum Halve cherrytomater Sådan gør du: Start med at tænde ovnen på maks. Varm panden op (vigtigt at der ikke er noget plastik på panden. Den skal i ovnen) og…

  • Torsk i kokos og grøn karry, thai-style

    Torsk i kokos og grøn karry, thai-style

    Jeg har egentlig ville lave denne ret – eller noget der minder om – i lang tid, men det er først nu, det rent faktisk er blevet til noget. Og heldigvis fik jeg taget mig sammen! Det var ret godt 🙂 Til 4 personer skal bruge: 4-500 gram frisk torskefilet 3-4 peberfrugter, skåret i stykker…

  • Torsk a la italiano al forno

    Torsk a la italiano al forno

    Opskrift på torsk på en lækker og anderledes måde. Det hele skal bare samles og sættes i ovnen i 15 min, så er der mad. Vi plejer at lave denne ret, når jeg har været på Øresund og fange friske torsk. Det bliver virkelig let og lækkert. Du skal bruge 4-500 g torskefilet 6-8 friske…

  • Frikadeller

    Frikadeller

    Altid godt. 16 stk. 400 gram hakket kalv og flæsk 1 dl havregryn 1 gulerod revet fint 1 stort løg revet 1 æg 2-3 spsk hvedemel Bland det hele godt, rør rundt forholdsvis længe. Lad ‘dejen’ stå lidt og steg derefter dellerne i smør og olie ved middel varme i ca 10 minutter. Nomnomnomnomnomnom..

  • Hel kylling – skåret i stykker med kartofler og peberfrugt.

    Hel kylling – skåret i stykker med kartofler og peberfrugt.

    Dejligt når man laver den samme mad på en ny måde. Det her er en opskrift fra et andet daaaaameblad lettere modificeret. Til 4 pers. 1 kylling (som skal skæres i stykker: lår, vinger, bryster) 1 kg kartofler skåret i mindre stykker 2 rødløg i både 2 peberfrugter i mindre stykker 5-7 fed hvidløg 3…

  • Tomatsauce med pasta

    Tomatsauce med pasta

    En anden – måske lidt bedre – måde at lave tomatsauce. Vi var allesammen ret begejstrede for retten. 2 pers Olivenolie 300 gram friske tomater 6-8 soltørrede tomater (dem i olie) 1 pakke parmaskinke 2 fed hvidløg 1/2 dåse flåede, hakkede tomater Salt og peber Parmasanost 300 gram lækker pasta Skær friske tomater, soltørrede tomater…

  • Hjemmelavet gåsebryst

    Hjemmelavet gåsebryst

    Til 10-12 personer Hindbærgums 200 gram friske hindbær 1 del rørsukker Kvas hindbær sammen med sukker, indtil det bliver syltetøjs-agtigt. Lagkagebund 4 æg 125 g flormelis 30 g kartoffelmel 50 g mandelmel (blendede mandler) 40 g hvedemel Pisk æg og flormelis helt hvidt. Det tager 6-7 minutter for fuld skrue med håndmixeren. Bland kartoffelmel, mandelmel…

  • Svinebøffer i tomatsauce

    Svinebøffer i tomatsauce

    En ny ret. Mørbradbøffer i dejlig tomatsauce med pasta. Tomatsauce: 1 løg, finthakket 1/2 bladselleri, finthakket 1/2 gulerod, finthakket 1 fed hvidløg, presset Olivenolie 1/2 ds tomatpuré 1 ds flåede hakkede tomater 1/2 bouillonterning, kylling 1 dl kogt vand 1 kvist frisk timian 1 spsk tørret oregano 1 spsk tørret basilikum Salt & peber lidt…

  • Cajun Jambalaya

    Cajun Jambalaya

    Ultra-nemt og hurtigt. Nå, ja. Det smager også godt… Til 4 personer skal du bruge: 2 svinekotelleter skåret i tern 2 kyllingebryster skåret i strimler 1 stort løg 2 fed hvidløg 1 frisk chili 1 rød peberfrugt skåret i ringe 1 gul peberfrugt skåret i stykker 2 spsk. gurkemeje 6 dl hønsebouillon 3 dl jasminris…

  • Lækker paté

    Lækker paté

    … eller kødkage, hvis ikke det skal lyde så smart… Du skal bruge: 400 g hakket svinekød (10-12%) 150 g kalve-, kyllinge- eller andelever i små terninger 150 g bacon i små tern 1 dl rød- eller hvidvin 2-3 spsk cognac eller portvin 2 fed presset hvidløg 2 æg 1 spsk. syltede grønne peberkorn eller…

  • Kartoffelmos

    Kartoffelmos

    Det synes måske fjollet at have sådan en opskrift, men hvis der bare er en enkelt der kan have gavn af den, så er det det hele værd 🙂 Til 4 personer skal du bruge 1 kg kartofler 25 gram smør 1/2 – 1 dl mælk 1/2 – 1 dl kartoffelvand Salt Skræl kartoflerne og…

  • Herregryde – simreret med oksekød, rødvin og masser af smag

    Herregryde – simreret med oksekød, rødvin og masser af smag

    Ok, måske lidt overkill at bruge filet til retten! Mindre kan sagtens gøre det og med alle de lækre ingredienser kan det næsten ikke gå galt. Den portion jeg lavede var nok til 4 personer og jeg brugte: 6-800 gram oksefilet i mundrette stykker (andre udskæringer virker også fint) 2 store løg i rustikke stykker…

  • Broc-wok

    Broc-wok

    Wok med masser af broccoli! Ovenpå julemaden er det nu meget rart med noget lidt andet. Til 2 personer 2 kyllingebryster i strimler 1 chili i strimler (fjern kernerne hvis ikke det skal være så stærkt) 1 klump ingefær i små stykker 1 fed hvidløg hakket fint 2 spsk soya 1 broccolihoved i små buketter…

  • Blåbær-cupcakes

    Blåbær-cupcakes

    Toppings er tydeligvis ikke min force, meeeeen de smager godt alligevel 🙂 15-20 smukke cupcakes 200 g. mel 1/2 spsk. bagepulver 1/4 tsk. salt 120 g. smør 175 g. sukker 2 æg 2 tsk. vaniljesukker 1 1/4 dl. mælk 100 g. frosne blåbær Frosting 45 g. blødt, usaltet lurpak smør 40 g. flormelis 100 g.…

  • Pintxos med krabbesalat

    Pintxos med krabbesalat

    Det ser lidt mærkeligt ud, og vi fik det første gang på en dejlig restaurant i Barcelona – Sagardi. Det er virkelig enkelt og lækkert som en lille starter eller snack. Får man 2-3 stykker hver er bunden lagt som forret. 1 lækkert flüte 1 krabbesalat, gerne fra fiskemanden 3-4 hårdkogte æg Lidt persille Smør…

  • Rigtig chokoladekage

    Rigtig chokoladekage

    Sådan skal en god, gammeldags chokoladekage se ud og ikke mindst smage! Til kagen skal du bruge: 6 æg 450 g sukker 375 g mel 6 tsk bagepulver 6-7 spsk. kakao 6 tsk. vaniljesukker 3 dl. mælk 450 g smeltet margarine Æg og sukker piskes sammen. Pisk mel, kakao, bagepulver og vanilje i skiftevis sammen…

  • Stegeben med mos og bagte rødbeder

    Stegeben med mos og bagte rødbeder

    God gammeldaws stegeben med lidt lækker kartoffel/gulerod-mos, bagte timian-rødbeder og en lækker fuldfed sovs Til 2 personer ca. 1 kg flade stegeben (noget svineryg) Vindruekerneolie salt og peber 2 gulerødder skåret i stykker 2 løg i halve 1 æble, skrællet og halverede 1 l vand Til mosen: 1 kg kartofler En god klat smør 1…

  • Kylling med tomat og estragon

    Kylling med tomat og estragon

    Det kom lidt bag på os, hvor godt det egentlig smager. 4 personer 1 kylling parteret (man kan også bare bruge kyllingestykker fra køledisken) Olivenolie til stegning Salt og peber 2-3 rødløg i både 4-500 g cherrytomater 3 fed hvidløg 2 dl tør hvidvin (Frascati fra Netto er fin) 1 ds. tomatpuré (den store) 2…

  • Ingefær-marineret laks

    Ingefær-marineret laks

    1 kg rå laksefilét – havørred kan også anvendes 2 spsk. salt 1 spsk. sukker 25g ingefær Sådan! Såfremt fisken er frisk, skal den en tur i fryseren – min. 8 timer. Det dræber de skadelige bakterier. Hvis ikke fiskehandleren har fjernet alle benene, skal man lige sikre sig, at der ikke sidder nogle tilbage…

  • Club Sandwich

    Ingredienser: 6 stk Quorn-filet (280 g) 8 skiver brød (400 g) 140 g romaine salat 20 g rødløg 200 g tomat 150 g kapers 50 g parmesan ost Karrydressing: ½ tsk sennep 1 tsk karry ½ tsk soya 200 g creme fraiche 9% ½ tsk sukker Salt og peber Riv parmesanen på et fint rivejern…

  • Lynhurtigt grovbrød

    Hjemmebag uden griseri og besvær Til 1 brød 50 gram gær 3,5 dl vand, lunkent Salt Honning 1 æg 6 dl hvedemel 1 1/2 dl grahamsmel 1/2 dl sesamfrø 1/2 dl græsker- eller solsikkekerner 1/2 dl hørfrø (frø og kerner kan byttes ud med lige hvad man har lyst til eller har i skabet) Gær…

  • Hjemmelavet, frisk fuldkornspasta

    Sådan kan man lave sine fuldkornspastaer selv Jeg lavede denne portion med vand. Det fungerede fint nok, men jeg vil nok mene, at det er bedre med æg. 100 gr. “00” italiensk hvedemel 100 gr. almindelig hvedemel 100 gr. fuldkornsspeltmel 1 drys salt Lidt olivenolie 3 æg (i stedet for 3 æg brugte jeg) Mælk…

  • Blåmuslinger med tortelloni

    Et alternativ til muslingesuppe 4 personer 1 kg blåmusinger 250 g tortelloni med persille og pecorino (friske) 2 tomater skåret i skiver 1 løg, hakket 1 gulerod, hakket i mindre stykker 1 kop hvidvin Lidt creme fine Lidt olivenolie Rens muslingerne under rindende, koldt vand – tjek om de skal kasseres. De muslinger der ikke…

  • Indisk kylling a’la Margit

    Indisk kylling som vor Muhr laver den Til 4 personer 1 kg kylling (under- og overlår) 1 løg 1 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt i skiver 1 gul peberfrugt i skiver 2 æbler i stykker 1 tommefinger finthakket, frisk ingefær 2 dl. hønsebouillon 1 ds. flåede tomater Salt Peber Lidt tørret chili 1 tsk. gurkemeje…

  • Bagte cherrytomater

    Lækre bagte tomater Brug dem i salat, i pastaretter, i tærter, i … 1 pk. cherrytomater Olivenolie Rød balsamico salt peber Herbes de Provence Halver tomaterne, pensl med olie og balsamico. Drys salt, peber og Herbes de Provence over tomaterne og bag dem i 5-6 timer ved ca. 100 grader. Man kan også bruge almindelige…

  • Rikkes bærkage med makroner

    Jeg er ikke til bær normalt, men i denne kage, er det virkelig lækkert. 2 æg 100 g mel 100 g sukker 100 g smeltet smør 2 tsk. vaniliesukker 1 tsk. bagepulver 1/2 ps makroner 3/4 ps frosne bær (hindbær og blåbær på billedet) Evt. creme fraiche Bland det hele sammen i en skål med…

  • Pandekager…!

    Dejlige pandekager… we like Der er til ca. 1o pandekager 3 æg 4 dl mælk (jeg bruger bare minimælk, men sødmælk gør det ikke dårligere) 1 spsk. vaniliesukker 1 spsk. sukker 1 tsk. stødt kardemomme 1 tsk. salt 3 dl hvedemel Bland det hele sammen med håndmixer og stil det i køleskabet en times tid…

  • Tortelloni med aubergine og tomat

    Pasta pasta pasta… det passede fint til 2 personer (og så var der frokost til dagen efter ;-)) 250 g tortelloni med persille og pecorino 20 cherrytomater, i halve 1 hel aubergine, i tern 1 løg, hakket 2 fed hvidløg, hakket 1 spsk. tørret oregano 1 håndfuld frisk basilikum 1 knivspids sukker 5 skiver lækker…

  • Fuldkornspasta med kantareller og oksekød

    Nem og sund. En ret der skriger på fløde, men jeg har forsøgt mig med hjemmelavet pseudo-fløde, hvor der ikke er heelt så meget fjedt i. Det fungerede egentlig godt nok. God smag i retten og dejlig cremet konsistent. Til 2 personer brugte jeg 250 g oksekød i tynde strimler 1 tsk. balsamico 2 fed…

  • Græske frikadeller

    INDRØMMET! Jeg er ikke græker og har ret beset ikke en skid forstand på, om eller hvordan grækere laver frikadeller, men denne opskrift lader tankerne flyve sydpå. Græsk-inspirerede frikadeller er måske mere passende – så træder jeg vist ikke nogen over tæerne… Til ca. 12 små deller 350 g svinekød 1 æg 1 lille håndfuld…

  • Grøn pesto

    Enkel at lave, dejlig at spise 1 pose pinjekerner 2 store håndfulde basilikum Olivenolie salt Peber Rist pinjekernerne på panden, så de er gyldne – ryst panden hele tiden, så de ikke brænder på. Mas de stegte pinjekerner med basilikum, salt, peber og passende mængde olie i en morter, indtil pestoen har en god konsistens.…

  • Butter Chicken

    Så er der indian curry! Opskrift til 4-6 personer 1 kg kylling-bryst Saften fra en lime Lidt salt 1 chili skåret i fine strimler 2½ dl Creme fraiche 2 spsk garam masala 2 spsk stødt Koriander 1 tsk stødt spidskommen 2 tsk gurkemeje 10 peberkorn 6 hele nelliker En lille kanelstang Frøene fra 4 kardemomme…

  • Koldhævede franske flütes

    Lækkert flüte med god krumme 3 flütes 750 g hvedemel 1/2 liter iskoldt vand 15g gær 3 tsk salt Start i god tid – helst dagen før. Hæld det meste af melet i en skål og hæld det iskolde vand over. Ælt det i 10 minutter. Det er en god idé at bruge en håndmixer…

  • Asparges med parmasan

    En hurtig nemmert 4 personer 2 bdt. asparges en håndfuld parmasanost Lidt olivenolie Knæk det kedelige af aspargeserne (hold i hver ende og bøj. Så knækker den dér hvor den skal). Strø friskrevet parmasanost over og hæld lidt olie over. Bag det 10 minutter ved 200 grader i ovnen.

  • Muslingesuppe

    The soup from heaven! Forret til 4 Hovedret til 2 Dejlig enkel og virkelig velsmagende suppe. 1 kg friske blåmuslinger 1 finthakket løg 2 finthakkede fed hvidløg 2 gulerødder skåret i tynde strimler ½ finthakket bladselleri 1 porre – det grønne i tynde strimler, det hvide finthakket 3 dl tør hvidvin (den billige Frascati fra…

  • Thaisuppe med kylling

    Nem thaisuppe der smager af noget! (pas på – den er lidt stærk) 4 personer 2 kyllingebryster mindre stykker 1 løg i både 250 g champignoner i grove skiver 1 stang citrongræs skåret skråt i 1-1½ cm stykker 2 “golfkugler” ingefær skåret i grove skiver 2 forårsløg skåret skråt i 1-1½ cm stykker (gem det…

  • Tinas superboller

    Uden tvivl de bedste boller i verden! Det her er de nemmeste og bedste boller man efter min smag kan bage. Og man får ikke fedtede fingre af dejen… 10 g gær 2 dl havregryn 8 dl hvedemel (brug evt. 4dl hvede og 4dl spelt, så det også sundt) ½ liter koldt vand 2 tsk.…

  • Jordskokkesuppe med stegte tigerrejer

    Sund og lækker Dejlig cremet suppe med en frisk smag af ingefær. Forret til 4 Hovedret til 2 400 g skrællede jordskokker i små stykker 2 små skalotteløg i tern Det hvide af 1 porre i ringe 1 skrællet æble i mindre stykker Frisk ingefær – en lille golfkugle i små stykker 1 spsk olie…

  • Verdens hurtigste ret – Pasta med tigerrejer

    1 – 2 – 3 – 4 – så der mad Det kan ikke gå meget hurtigere. Det tager ikke 20 minutter at lave denne ret. Den er supersimpel og smager fortryllende! 2 personer En god portion frosne tigerrejer (gerne dem fra Netto, der er renset og pillet) 3-5 fed hvidløg 2-300 g champignon 1…

  • Spanske kødboller i stærk tomatsauce

    Dejlig stærk ret med lækre kødboller Kødboller: 500 g hakket kød – vælg dét du bedst kan li’ (oksekød eller svinekød er ritti godt!) 1 løg – fint hakket 1 fed finthakket hvidløg 1 æg 1 spsk vand 1 fint hakket chili (med kerner = meget stærk) 1 tsk stødt koriander Salt og peber Bland…

  • Pollo alla cacciatore

    Kyllingegryde med champignon eller pollo alla cacciatore som det kalder det i Italien Det er favoritretten! Kyllingelår med en lækker tomatsauce med god frisk pasta til. 4 spsk. olivenolie 4 skiver pancetta 4-6 stykker kylilingelår 2 fed hvidløg 2 rødløg 500 g flåede tomater 250 g champignon i skiver 1 kvist rosmarin 1 laurbærblad 1½…

  • Gnocchi di patate

    Det er jo slet ikke så svært. Jeg troede, at det var besværligt og svært, at lave sådan nogle gnocchi’er, men efter at have prøvet det et par gange, er det ingen sag. 4-6 personer hvis det er dem eneste ret 6-8 personer hvis det er pastaretten i den store italienske menu 1 kg kartofler…